onsdag 31 mars 2010

Teater på Kapp

Svein Erik Brodal
Gudrun Waadeland


Spiller Henrik Ibsen for oss

”Når vi døde vågner”

torsdag den 15. april

I Peders Hus kl. 18.00.

Hillevi har komponert en liten aftensrett,
inspirert av Henrik Ibsens yndlingsretter.

Hjertelig velkommen til en trivelig vårkveld

Pris pr. person med aftensrett kr. 300,-

Billetter kan kjøpes på Servicetorget Lena.
Leonoras Rom, Skreia Stasjon. Finstua, Gjøvik Gård. og på Peders Hus, Peder Balke senteret.

Tlf. Elin Sveen 99 55 60 48

Quesadilla fylld med tandorikyckling och purjolök


2 portioner
4 tortillalefser
2 kylling fileer(stekt före den skall i lefsan)
Tandorikrydda
1 purre
majs
tacosås
rivenost
olja
Tillbehör:
Sallad
Dressing
jalapenos
Gör så här:
Lägg 2 lefser på ett bakplåtspapper. Ta 1 ss tacosås och bred ut. Fortsett med majs, skivad kyckling(förstekt i ugnen), ringar av purjolök, tandorikrydda och den rivna osten. Mycket ost. Lägg på en lefse till som lock och pensla över olja. In i ugnen på ca 200 grader tills osten smält.ca 10 minuter.

Som tillbehör kan man ha :
tacosås
römmedressing
sallad
jalapenos
salsa
guacamole
böner
M.M
Smaklig måltid

tisdag 30 mars 2010

Vetekransen från Kapp.....

I dag hadde jag en catering på 30 portioner vetakrans. Jag gjorde 4 st och det var väll lite för mycket. Men då blev det mer till venner och känta. I dag är det sista arbets dagen, sen bär det av till fjells.
Mitt upp i hevningen satte jag i gång en horn deg oxå. I dag blev dem fyllda med marmelad. Mums, åt en presis nu som var fortfarande lite varm.





1 krans håller till ca 12 st stora bitar
Deg:
50 g gjær
100g smør
4 dl helmelk
1 dl sukker
1 ts kardemumma
12 dl vetemjöl
Lag som en vanlig deg.
Smelt smör och sen häll i mjölken och kardemumman. smuldra gjesten i en bolle. rör ner den finger varma vätskan. Ha upp i socker och vetmjöl och låt heva till dubbel storlek.
Fyllningen:
100 g smör(rumstemp)
4 ss socker
1 ss kanel
Pensling:
1 ägg
Glasyr:
Melis
Melk
Sett ovnen på 220 grader.
Kevla ut den hevda degen på bakbordet och kevla ut till en rektangel. ca 20*40cm
Smör smöret på degen och strö över socker och kanel.
Rulla degen och lägg "öppningen" neråt och lägg den på bakpapper.
Vila i ca 10 minuter och sen klipp kransen som jag gjort på bildena.
Hev ca 20 minuter till. Husk på att det är i ett rum som är varmt och inget kallt drag i från vinu elle dörr.
Pensla den och in i ugnen i ca 10-20 minuter, det beror på ovnen.
Följ nöe med för blir lett brend(se min bortesta krans....LITE mörk hehe).
Ha på rist efter kallna lite
lag glasyren....
SPIS DEN UPP I DAG :-)
Den klarar sig faktiskt 3 dagar om man har plastat den gott.



måndag 29 mars 2010

Tonfisk panini eller varm smörgås

10 panini
du behöver:
10 panini bröd
2 dl majonnäs
200g philadelphia ost
1 limesaft
800 gram tonfisk i vatten eller olja
50 gram hackad dill eller torkad, men då lite mindre.
60 gram syltad ingefära
4 tomater
spenat färsk
olivolja
salt. peppar

Blanda majon, osten, tonfisk, dill, limesaften och salta och peppra. Bred röran på mackorna och skiva över den syltade ingefäran(hittar du inte det i butiken så kan du ta "sushi" ingefära. Ta oxå på skivor av tomat och färska spenaten.
Grilla i ugnen med lite olja på i ca 5 minuter på 200 grader.
Servera med sallad och dressing.

söndag 28 mars 2010

Kyckling levermousse




INGREDIENSER
(4 förrättsportioner)
250 g kycklinglever
220 g smör + smör till stekning
1 msk finhackad schalottenlök
3 msk konjak
2 ss fløte
salt och malen vitpeppar

SÅ GÖR DU:
1. Låt smöret bli rumstempererat. Skala och hacka löken. Bryn den gyllengul i smör och ta upp den ur pannan. Bryn därefter levern och krydda den med salt och peppar. Den ska vara vackert brynt runt om och lite rosa i mitten.
Ta upp levern och häll konjaken och grädden i pannan och vispa ur. Häll gräddblandningen över levern. Låt svalna.
2. Kör kycklingen, löken, smöret(mjukt smör, ej smält så lurt att ta ut dagen före) i mixer(foodprosessor) eller matberedare Låt moussen stå kallt till servering.

Tips:
1. Lägg moussen i en skål(med plastfolie runt, så det är lätt att ta ut) och servera den på julbordet.
Eller som förrätt:
Doppa en sked i varmt vatten och forma ägg av moussen.
Servera moussen med cumberlandsås och små gurkor, frisésallad och smörstekt svamp.
Eller
4. Spritsa moussen i stora champinjonhattar och servera som drinktilltugg.

lördag 27 mars 2010

Snickerskaka med ricekrisp


Ingredienser:
1 burk jordnötssmör(peanøttsmør)
1 dl strösocker
2 dl ljus sirap
1 ts. vaniljsocker
1 liter rice krispies
ca 400 gram melkesjokolade
Blanda jornötssmöret, socker, sirap och vaniljsocker i en kastrulll på svag värme utan att koka. Blanda sedan in flingorna och bred ut det i en form. Låt svalna något.
Smält sjokoladen i micron (max 1 minute i taget) bred på den och låt svlana igen.
Då är den klar till servering och man får ca 12 passe bitar. Skär den upp före sjokoladen har stelat helt.

fredag 26 mars 2010

Scampisoppa med kokosmjölk och koriander och att inte inte glömma påsk stämningen i kafeen

Förra veckan kom en god kunde in i kafeen med dessa fina vinkassarna som hon ville sälga. Jag har fått låna 3 st för att se om de passar in i kafeen. Vist gör den det? Dessa kostar 800.-
Påsk ägg till alla barnen :-) på söndag ger vi bort alla påsk ägg vi har kvar......välkommna att komma och se. Förste man till mölla.

Scampi soppa:

2 portioner soppa:
12 scampi
olja
1 ss curry
1 1/2 burk kokosmjölk
lite koriander
lite vitlök
6 slizer ingefära i burk eller skivad färsk.
1 ss kyllingkraft
1/2 lime
1/2 paprika
1/2 burk kikärter
1/4 squash
salt
Gör så här:
Stek scampin i olja och curry.
Ta i grönsakerna och stek med och sen det flytande och kryddena.
Koka upp och servera med bröd.
Enkelt och gott, och inte minst välldigt snabb rett.

Så här ser bord pynten ut denna veckan i kafeen.
Det är faktiskt Himlas tandborst skålar som tada, blivit till kruka för dessa vår blommerna.....

torsdag 25 mars 2010

Lax och torsk spett


6 st stjälkar av citrongräs eller blötlagda träspett

500 g lax och torskfile
2 finhackade scharlottenlök
1 rödchili frukt, finkhackad
finhackad koriander
hummerfond ca 1 msk
1 lime saft
salt och peppar och mald ingefära
2 ägg
1 msk potatismjöl

1/2 paket sesamfrön

Kör fisken i en foodprosesspr och kör ner det finskårna och kryddrena. Ha upp i allt till slut och fäst lite av färsen på citrongräset eller spettet och rulla i sesamfrön. Stek i smör eller olja. Sett dem in i ugnen på ca 180 grader och i 10 minuter:

onsdag 24 mars 2010

Stora pastaskjell jum jum

Här är en del av folket på på huset. Karin först till venster och där efter Gro.
Till höger sitter först Anne-Kerstin sen Nina och sen lilla jag :-)
På fredagar brukar jag laga en rett för utonom min fasta meny för folket på huset. Ofta kan de ha ätit sig lite mätta på den under veckan så gott att få något annat. Plus att det är en social grej.

Denna retten har jag blivit insperert av Trines mektige matblogg, men som vanligt måste jag exprementera med reseptet :-)
Jag har gjort presis som henne men jag hadde lite grönsaker i tomatsåsen och blåskimmerost i ostsåsen. Jag hadde även seranoskinke i stället, plus att jag stekte den i ugnen.

Du behöver:
Pastaskjellene:
ca 500 gram pastaskjell
olivenolja
salt
Ostsåsen:
100gram mozzarellaost; reven
4 dl rømme
2 äggplommer
50 gram blåskimmerost
persilja, basilika, vitlök, salt och pepper.
Rör allt till en gämnsmet
Tomatsåsen:
2 lök
1/2 squash
1 rödpaprika
1/2 palsternacka
1 gulerot
2 boxar hermetiska tomater
vitlök
basilika, oregano, dragon, salt och peppar
Garnityr:
8 skivor seranoskinke(går att ta bort om du vill ha vegitarisk)
rucculasallad
riven parmesan
Koka pastan. Lag tomatsåsen med att steka löken mjukt och ha upp i resten av ingredienserna.
Rör ihop ostsåsen. Sett ugnen på 200 grader och lägg ut sernoskinken på en plåt med bakpapper och stek i ca 5 minuter tills de är spröa(tiden beror på ugnen du har men de skall vara crispi). Lägg tomatsåsen i bottnen på en ilfast form och sen häll på pastan. Häll sen över ostsåsen och gratinera i 180 grader i 20 minuter. Ta ut och garnera med sallad och parmesan samt seranoflaken.
Super god och annorlunda rett :-)

tisdag 23 mars 2010

Fylld rakefisk rulle till lunch plus att i dag kom posten med mina efter längtade WESCO grejor.HURRA

I dag har jag förberett lunchen. Enkelt och gott.
Hadde lite rakefisk i frysen från jul och vem har inte ägg och römme då?
Jag hitta oxå en burk med rödbetor, rödlök och lite gräslök från helgens bravader :-)
Gjøvik lompen får vi inte glömma, men det har väll de flest i heimen här på Gjøvik i alle fall.....

Jag kokade äggen och låt de svalna. Blanda ca 1 dl römme(laktos fri) och hackar ner löken och gräslöken.
Skala de kokta äggen och hacka dem fint. Blanda allt i römme(laktofri?) blandningen och lägg ett gjämt lager på lompen plus några skivor rakefisk. Toppa med rödbetor eller om ni har kokta potatis. Potatis kan man oxå koka och ha igemte som tillbehör, lite ljumna.

Har ni sett något så tufft/vacker/ljuvligt :-)
Nu är detta mina älskling prylar. Skall leka med dem varje dag. ....
Wesco är duktiga på design. Mer blir det nog:-)

måndag 22 mars 2010

Knäckebröd och säkert sista gången denna delen av vintern jag eldar i peisen


Knäckebröd:
3,5 dl havregryn
1,5 dl sesamfrön
2 dl solsikkerfrön
0,5 dl linfrön
3,5 dl grovmalt rugmel
0,5 dl krusklakli
salt
7 dl vatten
Blanda allt och låt stå i 5 minuter
Ha det upp på 2 plåtar och bred det gämt ut.
Stek i 10 minuter 160 grader och sen sliza dem så stora knäckebröd du vill.
Stek vidare i 50 minuter.

Det var lite kyligt i dag, så då blev det att jag tog chansen att elda en sista gång, på välldig länge får vi hoppas..Nu vill vi ha vår.
Det är konstigt hur man bara kan sitta och kolla in i elden, är det inte fint? Och den spiciella lukten och känslan det blir av öppen eld. Blir liksom en spesiell värma.




söndag 21 mars 2010

Pavlova med friska bär

Här ser ni lite av utvalet till Rice. Barn kalaset är räddat.

Dessa muffins formarna kostar bara 39.- har sett att många tar 55.- men det är överprisat

Pavlova


Marängsen:
4 äggvita
2 1/2 dl socker
1 ts potetmel
1 ts vaniljsocker
1 ts eddik 5%
1 krm salt
Krem(laktosfri) med massa vaniljsocker i.
vilka bär och frukter du vill på toppen
Marängs:
Pisk äggvitan stiv och ha sen i det torra.
lag bottnen så tjock och stor du vill och stek 2.5 timme i 120 grader
låt svalna(denna kan ligga upp till 3 veckor före du använder den) mister lite aroma
Pisk kremen med vaniljsocker
lägg kremen på marängsen och sen toppa med bär/frukter
Denna kan lagas några timmar i förvägen.


lördag 20 mars 2010

Currypasta med kyckling

Värdens godaste pasta rätt
4 personar

100g margarin
2 msk curry
1 paprika röd
1 dl champinjoner
1 lök
2 tsk vitlökspure
3 dl mjölk
3 dl flöte
3 msk oxfond/oxekraft
vann och maizena till redning
3 kylingfileer
Pasta
parmesan
ruccola
bröd

Ta margarin och curry i en gryta och smält sammen. Kutt paprika, lök, sopp och ha upp i.
Stek till det blir mjukt.
Ta i det flytande och vitlöken. Red den tjock med maizena.
Stek oxå kykling fileen i strimlor/tärningar i lite margarin eller smör.
Koka pasta.
Servera med pastan med riven parmesan.....jag brukar toppa med ruccola och bröd oxå

fredag 19 mars 2010

Vitlöks och chili marinerad scampi


20st skampi(kokta eller råa)
1 msk vitlökspurre
1 chili fin skivad
1 dl olja
2 tsk currypasta
1 msk persilja(kan ha torkad)
Blanda allt utom skampin väl.
Blanda ner skampi och stek i ugn eller i panna några minuter.
Färdig till att servera.
Kom ihåg att inte steka för mycket.

torsdag 18 mars 2010

Skampisallad med spirer och rostade frön och Hillevis fina skrifter på väggarna ...tog tid innan de komm upp.

Det tog sin tid att få upp på väggen: först har det legat i förrådet och sen tog det en stund när vi väl hadde börjat. Men vist blev det fint?
Synd bara att jag skal kolla på 3 hus nu he he. Typiskt mig.


Här ser vi oxå min gammla farmors kristallkrona som blev så fin över tv bordet. Jag älskar det gammla präget på grejor.



Sallad


Skampisallad ala peders fristelser
Detta behöver du:
2 port.
12 skampi(kokta)eller färdig stek dem före du steker de med pastan.
3 dl kokt pasta(penne)
smör/olja att steka i.
1 msk curry, jag gillar när det smakar mycket curry
Behövs:
sallad
cornishons
aspargis
coctailtomat
spirer
rostade sesamfrön
rostade solsikkerfrön
balsamico sirup(gärna med smak)
bröd
Koka pasta och kyl av med kallt vatten.
Rosta frön och koka aspargis, ställ tillsidan.
Hacka sallad och förbered resten.
Stek scampi och pastan i en stekpanna, med smör och curry som du först har i pannan och blandar väl innan du tar i skampin och pastan.
Ta upp på tallriken:
sallad
cornishons
spirer
frön("mycket")
tomaterna
aspargis
Ta över balsamicosirapen och sen pasta och skampi blandningen.
Garnera med ruccola och balsamico sirup.
Servera med aioli/tzatsiki och bröd
Super
gott mmmmmm


onsdag 17 mars 2010

Raclette på hytta i helgen

Om ni inte har ett Raclette järn hemma så KJØP det :-)
Värdens enklaste rett för en travel frue.....De får rett och slett laga sin egen mat VID BORDET.



I helgen hadde vi:
Köttet att steka på järnet:
Svinefile
oxfile
små pølset
bacon
kyllingfile

Att steka av grönsaker på järnet:
Sparris
paprika
tomat
lök
Kok/stek före
kokt potatis eller klyftpotatis

Osterna:
4 skivor var Racletteost
2 skivor Cheddar eller om ni är glada i gorgonzola så en med lite mer smak på

Sås:
Rödvins sås Lagad hemma i förvägen eller går att köpa färdig
Bearnaisesås

Fräsh grönsallad:
Sallad av olika slag
Paprika
Lök
Tomat
Gurka
Fetaost i marinade som vi tar i lite oxå
Rostadepinjekärnor
Vitlökskrutonger

Koka potatisen eller stek klyftpotatisen i ugnen
Kutt upp allt kjött och grönsaker som skall stekas ocj lägg pent upp som en buffe.
Lag grönsalladen och såserna

Sett på järnet och låt gester eller familj bestämma vad som står på menyn i dag :-)

tisdag 16 mars 2010

Sushi med jenterna plus lisas fantastiska hem

Det var tisdag förra veckan jag var hemma hos en tjejkompis som heter Lisa. Denna dagen bjöd hon på sushi och det var vällyckat. Vi åt till det nästan tog slut och vad är inte bättre än det.
Våran spesialare som är favoriten på bordet, är den marinerade laxen.
Då behöver du:
1 sushi lax(den lilla biten)som du skivar tunnt
Blanda:
2 dl soya(kikkoman)
2 fedd pressad vitlök
1 stjelk vårlök skivad går oxå bra med purjolök
1/2 cm wasabi som röres ut väl
2 msk spa i från ingefära
Jätte gott med färsk koriander i oxå.
Lägg laxskivorna i marinaden. Kan förberedas någon timme före servering
Tillbehör:
Kokt sushi-ris
Ingefära(den i lake som du använder till sushi)
Gurk stavar
Morrots stavar
Avokado i bitar
Detta är super gott att ta mellan lax bitarna.

Här ser ni hur lisa gjorde det


måndag 15 mars 2010

Bouillabaisse med focaccia och chilisallad/aioli

Gör så här: ca 30 personer
1 ss olja eller smör
1løk
2 bokser hermetiske hakkede(ca 3 kilo) tomater eller 15 flådde tomater uten kjerner
3 dl fiskekraft, skalldyrkraft, (2 msk hummerfond) eller grønnsakkraft
2 dl (tørr) hvitvin
1 purjolök
2 fenikkel (fänkål)
4 stjelkar selleristång
4 skalade gulroter (morrot)
700 g fiskefilet (torsk,steinbitt,laks,sei,flyndre)
salt, pepper efter smak, men behövs en del salt
timian
Rosmarin
300 g blåskjell
1000 g kokta, skalade skampi
3 fedd hvitløk
2 krm cayennepepper
1 g saffran
0,5 ts grovt salt
3 ts sitronsaft
2 dl apelsinsaft
skal i från 1 apelsin fin rivet...Passa på att inte få med det vita
2 ss olje
Aioli:(fusk aioli)
1 dl majonaise
1 ss römme(ta bort om melk och laktos fri)
2 tsk pressad vitlök
1 knivspetts cayennpeppar
salt

Ta olja i en varm gryta. Ha i den hackade löken, fräs den så den blir mjuk. Ha i gulrot, selleri, purjolök, fänkål, vitlök och värm upp. Ta upp i tomater, vin, kraft/fond, citronsaft, apelsinsaft och de friska örterna.
Låt koka upp. Ta sen i saffran, salt, peppar, cayennpeppar och de fin rivna eller skivade apelsinskalet. Låt koka upp och smaka av med mer salt eller örter.
10 minuter före servering puttar du i fisken och skaldjuren och då är det viktigt att den får ett uppkok. Var försiktig när du rör så inte fisken går sönder.
Aiolin rörer ni bara sammen alla ingredienser.

Servera med bröd och gärna aioli eller en god chilisallad som snart kommer ut på min blogg :-)

Hoppas det smakar :-)




DAMENES AFTEN!
Vi ønsker å invitere deg til en helt spesiell kveld! Dette er en aften for damer, - med matservering, moteshow og hudpeiekurs!
STED: PEDER BALKES HUS, KAPP
TID: 18. MARS KL. 18.30 - 22.30
PRIS: 290,-
Peders Fristelser
serverer deilig tapas buffe, inkludert dessert og kaffe.
Under desserten presenterer Habitt's flotte modeller vårens trender.
Kvelden avsluttes med herlig hudpleie og enkel makeup!
Alle som kommer får en herlig overraskelse!
Påmelding til hillevi@pedersfristelser.no
Begrenset antall plasser, så førstemann til mølla!
HÅPER VI SEES!
Peders Fristelser
habitt
Mary Kay

söndag 14 mars 2010

Brödpinnar med smak av timjan




Gör så här:
5 dl vann
1 dl olje, solsikke, raps eller olivenolja
1 egg
1 ts salt
1 ss sukker
1 knivspets cayennpepper
Timjan
1 pk gjær
2 dl havregryn, små som stora
5 dl sammalt hvete, fin
7 dl hvetemel eller ta mer om degen är för kladdig
Egg til pensling
Gourmetsalt, ikke havsalt att strö över för gräddning


Värm vannet til det er ca 37 grader.
Ha olja, ägg, salt, örter och sukker i væsken, ha i gjæren til slutt .
Rør til gjæren er oppløst
Ha i havregryn og resten av melet, litt om gangen, elt godt.
Kavla ut degen direkt och ta en pizza skärare och skär fina längder. Snurre dem lite och pensla dem sen med ägg och strö över salt
Stekes i 5-8 minutter på 230 grader, midt i ovnen, til de har fått litt brunfarge .
Passar perfekt till soppa eller tapas, saknas bara aiolin att doppa dem i.

lördag 13 mars 2010

Fyllda bamse horn



Fyllda horn


Gör så här

Degen.

1,3 kg vetemjöl

2 tsk socker

2 krm salt

7 dl vatten

150 g smelt smör

50 g jäst



Värm vattnet till 37 grader och rör ner i den smuldrade jästen. Ha uppi socker och salt och smöret. till sist tar du i mjölet. Hev till dubbelstorlek.

Deldegen i 2 och kavla ut till en runding och ca 1 cm tjock.

Ta en pizza skärare och skär i 8 pizza"slizer".

Fyll med dina favoriter och rulla ihop.





Fyll:

300 g Fetaost i smala stänger

18 skiver med rökt kalkonbröst(ta bort om vill ha vegetarisk)

200 g soltorkadetomater i strimlor

1 burk röd pesto

Riven mozarella


Pensling med ägg.

Sesamfrön

Hev en gång till efter du fyllt dem. Pensla med ägg och strö över sesamfrön, in i ovnen. 200 grader i ca 12 minuter.


Detta blir 16 stora goda horn

fredag 12 mars 2010

Stora sjokolade kakan


Färdigt på: 50 min
Ingredienser
200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker(eller vanligt brunt socker)
1 dl ljus sirap
4 st ekologiska ägg
5 dl vetemjöl
1.5 dl kakao av god kvalitet
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl mjölk
200 g mörk kvalitetschoklad 70%
bakpapper till formarna

Mellomlägg:
150g Philadelphiaost
130g florsocker
150g smör
Rör till en slät röra(tips:smöret är bäst vid rumstemeratur, och foodprosessor är fint till att blanda det samman)

Peanutbutter frosting (till 1 tårta):
1.5 dl mjukt jordnötssmör
8 dl florsocker
1 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
300 g Philadelphiaost
2 msk varmt kaffe
Saltade jordnötter, pistagenötter, pekannötter, cashewnötter och hasselnötter till garnering
Röda cocktailbär, silverkulor eller guld non-stop till dekornation
Och att inte glömm på en fin tallrik i från RICE :-)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, muscovadosocker och sirap krämigt.

3. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.

4. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.

5. Vänd försiktigt ner mjölken och de torra ingredienserna i äggsmeten.

6. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.

7. Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i smeten.

8. Fördela smeten i 3 smörade 24 cm i diameters kakformar med löstagbar botten. Se till att smeten bredes ut jämt över formen.

9. Grädda i mitten av ugnen, i cirka 15 minuter. Låt svalna och lossa försiktig bottnarna.

10. Peanutbutter frosting: Rör försiktigt ihop alla ingredienser och det samma med mellomlägget.

11. Låt sedan frostingen stelna till lite i kyl.(detta behövs igenterligen inte)

12. Lägg mellomlägget mellan bottnarna och sen bred frostingen på tårtan och garnera med nötter och bär.

torsdag 11 mars 2010

Karbonade smörgås de lux

Karbonader:
1 ss olja eller smör
500g karbonadedeg
1 lök
1 ägg
1/2 dl kallt vatten
2 tsk potatismjöl
salt
peppar
2 tsk vitlökspure

Hacka löken fint och blanda alla ingredienser till karbonaderna i en bolle. Gör dem så stora som du vill ha dem (lönar sig att laga dem lite tunnar i mitten)och stek i smör eller olja på ganska hög värma. Sett in i ugnen de sista 10 minuterna.

Till smörgåsen:
1 brödskiva
1/2 lök
smör (kan bruka laktosfritt)
sallad
Tomat

Rosta brödet i ugnen samtidigt som karbonaderna på ca 180 grader. Skiva löken och stek ringarna mjukt i smör.
Ta ut brödet efter ca 5 minuter och smöra på smör och sen ha på sallad, karbisar och löken. Jag har oxå ett spett med cornishons, oliver och tomat. På toppen har jag färsk timjan och balsamicio sirup med körsbärs smak
På bottnen av smörgåsen ser vi brukas naturfärgade tallrik. Super fina, har en del olika färger och får inte bestämmt mig vilken som är finast.

onsdag 10 mars 2010

Kyckling sallad med mango och ingefära


Till 2 sallader behöver du:
1/2 mango
8 sliser Sushi ingefära
30 st chasewnøtter ca 1 påse
1/4 rödlök
2/3 sallads huvud
8 coctailtomater
2 stekta kyckling fileer
3 msk Curry aioli
Bröd (foccacia)
Börja med att steka kyckling fileen på 175 grader i 25 minuter, låt svalna eller servera direkt till salladen.
Lag curry aioli:
2 msk majonaise
1 msk römme (ta bort den om mjölk och laktos fritt)
2 ts curry
2 tsk vitlöksmos
salt och cayennpepper
Skär upp de olika grönsakerna/frukten. Skär och lägg salladen i kallt vatten.
Skär fileen i bitar och stek i smör så de får en brun yta och blir varm igen.
Ha salladen i en sil och sila bort vattnet och ha de i en bolle, ta i lök, 8 sliser ingefära, mangon, cashewnötterna och 3 msk aioli. Blanda detta gott så aiolin kommer runt allt. Ha upp på tallrik och strö över tomater, kyckling fileen och bröd.
På bildet har jag oxå pyntat med färska örter och balsamico sirup.
Hoppas det smakar :-)

tisdag 9 mars 2010

Nytt suksess kake resept

Då har jag lyckats laga min favorit suksessterte, Grande de lux











Du behöver:
500g malte mandler
500 g melis
10 eggeviter
Fyll:
10 eggeplommer
2 dl kremfløte
250 g socker
300 g smör(rumstemperet, ta gärna ut dagen före)
2,5 ts vaniljsocker
Pynt: Chokolade

Pisk äggvitorna "lett"ett fast skumm och blanda in melis och mandlarna. Fördela massan i två formar som är lika stora och kledd med bakpapper och grädda i ugnen på 180 grader i 25 minuter.
Rör sammen fløte, eggulan, socker i en kjele och värm upp försiktigt. Omröres hela tiden med en balongvisp och tas snabbt av plattan när den blivit tjock(låt inte koka) detta går ganska fort. Inte hela värden om det kommer en lite bubbla men inte storm koka. Ställ den i kylen och låt svalna till rumstemperatur.
Smöret skall oxå hållas rumstemperert, för att smidigt röra in smöret i äggulekrämen, samt vaniljsockret. Men inte smält smöret, bara ha det ut i rumstemperatur över natten.
Låt krämen bli lite stiv, sätt den i kylen ca 10-15 minuter före du breder den på kakan.
Lägg 1/3 av fyllen på den ena mandelbottnen som du vänt upp och ner så den "torra" sidan kommer ner mot serveringsfatet och lägger som sagt 1/3 av krämen på den "fuktiga" sidan. (bottnarna brukar alltid bli lite kladdiga under, så snur du dem lätt upp och ner om du använder bakpapper i formarna. Lägg den sista mandelbotnen över och ta på den sista äggkrämen på toppen, men inte runt kanterna.
Jag brukar oxå ta en osthyvel och hyvla över chokolade som pynt på krämen.

måndag 8 mars 2010

Jan Guillou och super goda muffins med delikat glasyr














Men inte om det gäller din dotter
Av: Jan Guillou
I Jan Guillous roman Men inte om det gäller din dotter möter storpolitiska intriger högst privata relationer och vävs ihop till en andlöst spännande historia.





I dag har jag oxå fått lagat mina älsklings muffins och denna gången använt sprits till glasyren.
Gulrotmuffins med valnøtter och inta att glömma, formarna är i från rice.
10 st
Gör så här:

2 ägg
125 g socker
1 dl rapsolja eller matolja
165 g vetemjöl
1/2 ts bakpulver
1 ts natron
1 knivspetts salt
1 ts vaniljsocker
1 ts malt kanel
200 g finriven gulerot
100 g grovhackade valnøtter

Pisk ägg och socker luftigt. Tilsett olja och blanda. Blanda alla torra ingredienser och ha det försiktigt i smeten. Rør in gulroten och nøtterna.
Stek muffinsen i 15-20 minuter i 180 grader.

Glasyr:
1/2 paket filadelfiaost
150 g mjukt/rumstemperert smör (inte smält)
130 g melis
5 droppar röd konditori färg

Rør sammen till en glatt rör, använd gärna foodprosessor. Ha upp i sprits och spritsa över när muffinsen har blivit kalla. Jag har även finhackade nøtter som jag dryssat över.

söndag 7 mars 2010

Ostekaka med sötpotatis


Sweet potato cheescake
Jätte god och krämig sak.

Gör så här:

300 g digestivekex
125 g smält smör
1 stor sötpotatis ca 2,5 dl sötpotatis pure
600 g philadelphiaost
125 g mjukt smör
1,5 dl socker
0,5 dl brunt strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kanel
1 tsk mald ingefära
4 st ägg
3 msk grädde

Kör kexen och det smälta smöret i en foodprosessor. Fördela gämt i en form med avtagbara kanter och helst bakpapper i bottnen. Gör en kant på ca 2 cm. Grädda på 200 grader i 5 minuter. Låt svalna något

Skala potatisen och skiva den i 4 bitar, koka i ca 15 minuter och tillsett salt i vattnet. Passera den i en prosessor till ett fint mos. Låt svalna.
Blanda de övriga ingredienserna utom grädden och äggen. När du gjort det tar du ett och ett ägg i taget och vispar den i smeten samt grädden. Häll till sist i sötpotatismoset och häll i det i kex bottnen. Stek i ca 50-60 minuter i 175 grader. Sett i kylen mins 3 timmar före servering.






lördag 6 mars 2010

Vår i kafen och damernas afton den 18/3

Hej ladies!
Torsdagen den 18/3 har jag och Nina planlagt en koselig kväll på Peder balkes hus. Vill ni komma så ring mig på 922 69 443
Upplägget är:
18.30 öppnas dörrarna och Rikke önskar välkommen
19.00 serverars maten som blir tapas inkl dessert(fins vin och öl om så skulle önskas)
Nina presenterar vår och sommarens hetaste plagg, ett mini moteshow
20.30 har Rikke hudpleiekurs och ni får en liten godiebag

Kvällen kostar 290.- och man måste boka bord, så ring eller send mig mail.


Här har julia målat av mig. Hon är så duktig. Detta hänger faktiskt i kafen, inte ofta man vill ha bilder av sig själv så men detta är bara ett måste att ha på väggen.