Ostekaka med sötpotatis

Sweet potato cheescake

Jätte god och krämig sak.

Gör så här:

300 g digestivekex

125 g smält smör

1 stor sötpotatis ca 2,5 dl sötpotatis pure

600 g philadelphiaost

125 g mjukt smör

1,5 dl socker

0,5 dl brunt strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk mald kanel

1 tsk mald ingefära

4 st ägg

3 msk grädde

Kör kexen och det smälta smöret i en foodprosessor. Fördela gämt i en form med avtagbara kanter och helst bakpapper i bottnen. Gör en kant på ca 2 cm. Grädda på 200 grader i 5 minuter. Låt svalna något

Skala potatisen och skiva den i 4 bitar, koka i ca 15 minuter och tillsett salt i vattnet. Passera den i en prosessor till ett fint mos. Låt svalna.

Blanda de övriga ingredienserna utom grädden och äggen. När du gjort det tar du ett och ett ägg i taget och vispar den i smeten samt grädden. Häll till sist i sötpotatismoset och häll i det i kex bottnen. Stek i ca 50-60 minuter i 175 grader. Sett i kylen mins 3 timmar före servering.