Bröllop med 4 retters

Här om helgen hadde jag bröllop.
Då var det till förrett: Curry marinerade Scampi på en mango och ingefära sallad och toppad med cashewnötter.

Till huvudrett nr 2: Seranoskinka och soltorkadtomat lindad breiflabb med saffrans risotto och smör slungade sparris .

•ca 400g risottoris

•1 dl kycklingfond
•2 stk sjalottløk, finhakket
•olivenolje
•0,5 g safran evt.1 strøken ts gurkemeie
•0,5 dl hvitvin (kan utelates)
•0,5 dl olivenolje
•20 g revet parmesanost
•salt og pepper

Ha litt olje i en varm kasserolle og ha i sjalottløk og risen. La det surre til risen og løken blir blank. Ha i safran eller gurkemeie
Ha over hvitvin og la det koke inn. Spe med buljongen litt og litt, du skal ikke dekke risen med buljong.
Like før servering har du i parmesan, salt, pepper

Till huvudrett nr 1 fick de: Lime och vitvins marinerad svinefile på Hillevis chilisallad och klyftpotatis

Desserten var självklart: Vanilj pannacotta med basilika marinerade jordgubbar,...Klassiker

Quinoa sallad med skampi och juvlig dressing

Ingredienser til dressingen:
Saften av 1/2 lime
1 ts riseddik
2 ss sesam- eller valnøttolje
3 ss solsikkeolje
1,5 ts finhakket ingefær
1 fedd presset hvitløk

1 ss hackad färsk koriander
1-2 klyper chilipulver
litt salt og pepper
Bruk ett gammalt syltetøy glas eller en konserverings burk och shaka dressingen slet :-) Ett morsomt sett att röra samme dressingen på. Eller kör du bara den gjämn med en stav mixer.
Allt skall bara blandas...
Jag var i butiken i går och skulle ha sesamfrön och kom hem med quinoa i stellet. Då blev det denna salladen till lunch

Ingredienser til salaten:
2 personer

1 dl tørket quinoa

olja
2 vårløk i skivor
1/4 agurk skåret i biter uten skall
2 asparges i bitar

1/4 burk kikärter

spenat blad färska
Litt østerssopp revet i strimler
Litt hakket basilika eller oregano
12 scampi

Koka quinoan enligt paketet. Ta upp oljan i en stekpanna och bryn vårlöken, asparges och soppen i några minuter. Tillsett kikärtorna och örterna på slutet och värm upp dem med reste av pytten. Stek scampin och blanda i grönsaks pytten och quinoan.

På tallriken varvar du lag med den ljumna röran och spenat blad,agurk samt dressingen.

Super frächt och gott. Dressingen som sätter pricken över iet :-)

Ha en fin söndag i solen. Jag skall ta fram grillen i kväll.....massa gott på bordet då.

Scampisoppa med kokosmjölk och koriander och att inte inte glömma påsk stämningen i kafeen

Förra veckan kom en god kunde in i kafeen med dessa fina vinkassarna som hon ville sälga. Jag har fått låna 3 st för att se om de passar in i kafeen. Vist gör den det? Dessa kostar 800.-

Påsk ägg till alla barnen :-) på söndag ger vi bort alla påsk ägg vi har kvar......välkommna att komma och se. Förste man till mölla.

Scampi soppa:

2 portioner soppa:

12 scampi

olja

1 ss curry

1 1/2 burk kokosmjölk

lite koriander

lite vitlök

6 slizer ingefära i burk eller skivad färsk.

1 ss kyllingkraft

1/2 lime

1/2 paprika

1/2 burk kikärter

1/4 squash

salt

Gör så här:

Stek scampin i olja och curry.

Ta i grönsakerna och stek med och sen det flytande och kryddena.

Koka upp och servera med bröd.

Enkelt och gott, och inte minst välldigt snabb rett.

Så här ser bord pynten ut denna veckan i kafeen.

Det är faktiskt Himlas tandborst skålar som tada, blivit till kruka för dessa vår blommerna.....

Vitlöks och chili marinerad scampi

20st skampi(kokta eller råa)

1 msk vitlökspurre

1 chili fin skivad

1 dl olja

2 tsk currypasta

1 msk persilja(kan ha torkad)

Blanda allt utom skampin väl.

Blanda ner skampi och stek i ugn eller i panna några minuter.

Färdig till att servera.

Kom ihåg att inte steka för mycket.

Skampisallad med spirer och rostade frön och Hillevis fina skrifter på väggarna ...tog tid innan de komm upp.

Det tog sin tid att få upp på väggen: först har det legat i förrådet och sen tog det en stund när vi väl hadde börjat. Men vist blev det fint?

Synd bara att jag skal kolla på 3 hus nu he he. Typiskt mig.

Här ser vi oxå min gammla farmors kristallkrona som blev så fin över tv bordet. Jag älskar det gammla präget på grejor.

Sallad

Skampisallad ala peders fristelser

Detta behöver du:

2 port.

12 skampi(kokta)eller färdig stek dem före du steker de med pastan.

3 dl kokt pasta(penne)

smör/olja att steka i.

1 msk curry, jag gillar när det smakar mycket curry

Behövs:
sallad

cornishons

aspargis

coctailtomat

spirer

rostade sesamfrön

rostade solsikkerfrön

balsamico sirup(gärna med smak)

bröd

Koka pasta och kyl av med kallt vatten.

Rosta frön och koka aspargis, ställ tillsidan.

Hacka sallad och förbered resten.

Stek scampi och pastan i en stekpanna, med smör och curry som du först har i pannan och blandar väl innan du tar i skampin och pastan.

Ta upp på tallriken:

sallad

cornishons

spirer

frön("mycket")

tomaterna

aspargis

Ta över balsamicosirapen och sen pasta och skampi blandningen.

Garnera med ruccola och balsamico sirup.

Servera med aioli/tzatsiki och bröd

Super
gott mmmmmm

Scampi wook efter en hård tränings akt...

Tallriken vi ser här uppe är i från Rice. Handlagade i från Italien(Toscane). Den keramiken är bara super fin. Finnes i massa olika blommotiver.

Scampi wook

Gör så här:
Oliven olja att steka i(värm upp före du lägger i grönsakerna)

socker ärtor Ni har i så mycket ni vill av alla grönsaker

morrot

paprika röd

purjolök
blomkål
brokoli
squash

färsk ingefära ca 1 cm (skala den)

Hacka detta i passe bitar och ha upp i den varma oljan.

Stek detta på "hög" värme i ca 5 miniter och rör ofta så det inte bränner.

Ha upp i:

1/2 dl Solsikkerkärnor

18 scampi utan skal och förkokta(om inte förkoktastek dem för du lägger dem i wooken)

1 msk sesamolja

2 msk oyster saus

thai sweet chilisås ca 1 msk

Smaka av med salt och peppar och låt puttra sammen i ca 5 minuter sen är det klart till servering.

Om man vill ha så passar det med nudlar eller ris till detta. Men behövs inte.