Quinoa sallad med skampi och juvlig dressing

Ingredienser til dressingen:
Saften av 1/2 lime
1 ts riseddik
2 ss sesam- eller valnøttolje
3 ss solsikkeolje
1,5 ts finhakket ingefær
1 fedd presset hvitløk

1 ss hackad färsk koriander
1-2 klyper chilipulver
litt salt og pepper
Bruk ett gammalt syltetøy glas eller en konserverings burk och shaka dressingen slet :-) Ett morsomt sett att röra samme dressingen på. Eller kör du bara den gjämn med en stav mixer.
Allt skall bara blandas...
Jag var i butiken i går och skulle ha sesamfrön och kom hem med quinoa i stellet. Då blev det denna salladen till lunch

Ingredienser til salaten:
2 personer

1 dl tørket quinoa

olja
2 vårløk i skivor
1/4 agurk skåret i biter uten skall
2 asparges i bitar

1/4 burk kikärter

spenat blad färska
Litt østerssopp revet i strimler
Litt hakket basilika eller oregano
12 scampi

Koka quinoan enligt paketet. Ta upp oljan i en stekpanna och bryn vårlöken, asparges och soppen i några minuter. Tillsett kikärtorna och örterna på slutet och värm upp dem med reste av pytten. Stek scampin och blanda i grönsaks pytten och quinoan.

På tallriken varvar du lag med den ljumna röran och spenat blad,agurk samt dressingen.

Super frächt och gott. Dressingen som sätter pricken över iet :-)

Ha en fin söndag i solen. Jag skall ta fram grillen i kväll.....massa gott på bordet då.