Kyckling låda med ris

Till 6 personer:
3 gulrot
1 squash
1 ananas
2 chilifrukter
1/2 ingefära
2 själklar vårlök
3 vitlöksfedd
2 burkar kokosmjölk
1 citron
6 kyckling fileer

Jasminris

Skala och skiva ananasen och lägg ganska tjocka skivor i bottnen på en ildfast form. Skala och skiva gulroten, squashen och vårlöken skivar du. Lägg som lag upp på ananasen och sen fortsett med skivad vitlök, chili, ingefäran hackar du fint.
Häll över kokosmjölken och sen lägg på den skivade citronen.
Förstek kycklingfileen något i en stekpanna med olja. Lägg de förstekta fileerna på toppen av grönsakerna och grädd i ugnen i ca 30 minuter på 180 grader. Severa med ris.