Krispiga caramell marshmallows mums

Lene Maries Fotografier hänger nu på väggarna i mitt kafeè......priserna er runt 2000.- och det er ett gott kjöp. Kom och kolla och njut sommaren vidare med insperasjon fra No3 på Storgatan 3 på Gjøvik.



Resept:

Du må ha:
250 gram marshmallows

1/2 tsk vaniljsocker

100 gram smör i terningar

175 gram ris puffar/rice krispies

Gör så här:

Ha bakpapper i en fyrkantig form ca 18*28
Ha 200 gram marshmallow, vaniljsockret och smöret i en kastrull. Kok på svagvärme tills allt har smellt sammen. Grov hacka retsen av marshmallowsen.

Rör in riset i den varma blandningen och till slut marshmallowsen. Ha blandningen i formen och press den på plast. Sett den kallt och servera efter minimum kyld tid 1 timme.

Nu er det sommar !!!!!

Macarons och ännu en dag med våffel katastrof....

Här är Nina med sin granolis lunch :-) Fa#¤#der så gott alltså .

Da var det en ny berta som skulle pröva sig på mixmastern min.......



Och jag stod i min egna lilla macarons verden och exprementerade. Men slut resultatet blev en super fin blogg sin resept.

Country Lemon Macarons:

110 g mandel mel (mandler jag kör i en food prosessor)
200 g melis med jordgubbsmak
90 g eggehvite (cirka 3)
30 g sukker
revet skall fra en sitron


Begynn med å helle mandelmel og melis i en bolle.
Bland i smårevet skall av en sitron i samme bolle.

Videre trenger du 30 g sukker og eggehviter. Det er viktig at eggehviten har stått i romstemp i ca 12 timer før du lager disse macarons. (har skippat det och det gick bra utan att de var rumstempererte)
Hell eggehvite i en ren mikserskål og miks dette godt sammen. Når det begynner å skumme er det på tide å tilsette sukker. Tilsett sukkeret litt etter litt. Miks det hele videre til du får en flott marengs. Jeg bruker en slikkepott og rører litt i marengsen..

Med macarons skal du ikke ha for tykk røre, men heller ikke for flytende…den skal være akkurat passe tykk
Nå er det på tide å tilsette mandelmel blandingen och blanda gott. Jeg bruker en stor rund tipp og en engangs sprøytepose.

Setter den i et glass for at da blir det lettere å fylle den med røra . Sprut ut små klikker på bakeplaten ( store som 5-kroninger). La dem hvile i cirka 30 minutter før du setter dem i en forvarmet ovn.

Disse macarons steker jeg på 160 C i cirka 18 minutter. Det avhenger litt fra ovn til ovn, så pass godt på dem .

OBS! for at disse ikke skal sprekke på toppen, plasser en ekstra bakeplate under bakeplaten, og ikke bruk luftovn! Disse var i ovnen i cirka 18 minutter. La dem hvile litt mens jeg viser dere hvordan kremen lages som skal være til fyll i disse macarons.

Lemon Swiss Meringue Buttercream:

2 eggehvite
115 g sukker
1/4 ts. salt
1/8 ts. vinsten
226 g smør
1 ts. vanilje extract
3 ss. sitron saft
2 store sitron (revet skall)
Hell sukker, eggehvite,salt og vinsten i en skål..

Har du ikke vinsten kan du utelate det, eller så kan du bruke noen dråper sitron saft. Sett bollen over en kjele med varmt vann og visp det med håndmikseren. Visp helt til du får en jevn og fin marengs. Tar cirka 5 minutter
Hell marengsen i mikserbollen sammen med revet sitronskall og sitron juice. Så er det bare å mikse dette godt sammen. Tilsett så det myke smøret litt og litt under tiden du mikser..
Når macarons har blidt kalde smører jeg et tynt lag på den ene og topper med den andre macarons

Super goda havrekex

Dessa här har jag fått inspirasjon i från ANJA i oslo :-)

1,2 dl mel
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
220 g usaltet smør rumstemperert (jeg brukte vanlig smør, og droppet saltet)
2,5 dl brunt sukker (du kan gjerne bruke mindre)
2,5 dl hvitt sukker (du kan gjerne bruke mindre)
2 store egg
7 dl havregryn
2 dl torkade tranbär eller russin

Sett ovnen på 180 grader.
Rør smør og sukker mykt og porøst, rør inn egggene, ett om gangen.
Bland mel, bakepulver og salt, og rør dette inn i smørblandingen. Rør inn havregryn og tranbär/rosiner.

Legg 12 store klumper av deigen (ca. 3 spiseskjeer hver) med god avstand på bakepapir. (I vanlig ovn passer med 4-6 kjeks pr. bakeplate.) Stek litt under midt i ovnen i 20 minutter, til kantene er gyldenbrune. Dra hele bakepapiret over på en rist for avkjøling.

Happy day på jobben!!!!!!!

Julkalender och julbakning

Pepparkaksdegen som jag lagade förra året är jag trofast med. Super god och inte så himla mycket krydder i. Jag gillar dem bäst med neutral/lite smak av nejlikor och kanelen. Receptet hittar du här.

Magnus mitt fadderbarn fick sin första julkalender av mig i går kväll.

Jag vet ju inte riktigt hur man gör detta. Vi hemma hadde inte detta som tradisjon och har igenterligen aldrig sett hur andra gör. Magnus får i alle fall lite och då menar jag faktiskt lite godis nästan varje dag. Jag vet att han gillar cars/bilar så jag hitta polka grisstång med cars fodral till han. Anars skall mamma och pappa få slappa av på lördags morgonar och magnus får en film och kan kosa sig med i kalendern. Vanskelig detta alltså och man vill ju vara den bästa faddern hehe heh sant?

Här är den lilla rackaren :-)



Annett var på No3 och hämtat sig en pepparkas box i går och lagat nystekta pepparkakor till jag kom. Hon imponerade även med välldigt god brända mandlar....Jag måste faktiskt säga att jag gillar dessa mer än mina nu. Men kanske jag är lei mina efter lite för mycket i magen de sista veckorna?
Här kommer i alle fall hennes mandlar:
2 dl vatten
300 gr socker
400 g mandlar
2 ts eddik
1 ss margarin
koka vatten, socker, mandlar och eddik till en tjock sirup i tjock bottnad kastrull/gryta. Tillsett margarinet och hell allt ut på bakplåtspapper. Skilj mandlarna åt med en trä slev. Avkyl och rist dem sen på 200 grader tills de fått en flott gyllen brun färg. avkyl igen och ät...de är super goda alltså.

Biscotti med sjokolade och apelsin

Ingredienser
150 g grovhakkede mandler
50 gram grov hackad sjokolade
1 ss revet appelsin skall
100 g smör
1½ dl socker
2 ts vaniljesocker
1 ägg
3½ dl vetemjöl
1 ts bakpulver
Tips :
Typisk italienska kaker som ofte serveres ved at de dyppes i söt vin. De er også gode å dyppe i kaffe. Denne oppskriften gir ca.40 stk.

Så gör du :
I stekeovnen ved 200 grader i ca. 15 minuter. Torkas ved 50 grader i ca.45 minutter
Hakk mandlene grovt for hånd eller i maskin. Riv skallet av godt vasket appelsin. Rør smør, sukker og vaniljesukker mykt. Tilsett egget og rør om. Vend i mandler, sjokoladen och appelsinskall. Bland hvetemel og bakepulver og arbeid dette inn i deigen. Er deigen klisset tilsetter du litt mer mel.
Del deigen i fire like store biter og trill ut lange, smale lengder. Trykk dem litt flate. Stek midt i ovnen.
Skjær lengdene på skrå til små kaker og legg dem med snittflaten opp. Sett dem tilbake i ovnen, hvor temperaturen er senket til 50 grader, og la dem ”tørke” til de er helt tørre og sprø. Avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

Sjokolade marengs och jente kväll

Marängsen:
4 äggvita
2 1/2 dl socker
1 ts potetmel
1 ts vaniljsocker
1 ts eddik 5%
1 krm salt
2 ss kakaopulver

Marängs:
Pisk äggvitan stiv och ha sen i det torra.
Sprits ut dem så stora du vill ha dem , stek 2 timme i 120 grader
Låt svalna(denna kan ligga upp till 3 veckor före du äter dem) mister lite aroma men inte så mycket.

Detta var Jentekvällen sin ....Jag hadde 2 olika lekar och dem kan jag verkeligen rekomendera.

Alla hadde med sig ett paket till verdi 25.- Ha oxå 2 terningar beredda och send runt....paketen skall vara i mitten när man börjar och när man får en 6a tar man ett paket. Till slut när alla har tagit paketen skall ni stjela från någon som har....men kun när ni får en 6a. Jag brukar låte mina gester göra detta under tiden jag gör sista touchen på maten.

Efter maten lekte vi sharader....alla skriver 6 st kendisar eller i vart fall kenda peroner. Del upp lagen (3 på varje) Välldigt viktigt att alla skriver tudligt och viker lappen max en gång så det går snabt att öppna. Send runt bollen med lappar och första laget kan börja. Laget har en minut på sig att förklara den personen som står på lappen. När lapparna börjar ta slut så den inte hinner gå en runda till, kastar ni resten av lapparna som är i bollen. Poenget är att nu husker du sån ca vad som har varit på lapparna. Nesta runda med samma lappar skall du mimre(mima)inte prata . Självklart skall ni tella poengen som ni fick första runda. Gör samma sak nu tell poeng och lägg tillbaka lapparna. Nu behöver ni inte kasta dem som inte blev tagna. Sista rundan skall ni säga ett ord......detta är super kul

Nøttemakroner

Vår blommer i kafeen denna veckan ...i en fin Rice skål förstås...

Ibsens älskling makroner:

Ingredieneser:

2 eggekvitar

3 dl melis

200 g nøtter eller mandlar

knipa salt(putte putte lite)

Mal nötterna. Pisk marengs av eggekvite,salt och sukker. Vend ner nøtter försiktigt i marengsen. Med hjälp av skedar klicka ut smeten på bakpapper. Sett en hel nöt på toppen av var makron . Stek på 180 grader i ca 10 minuter.......

Mumsigt....

Biscotti

Biscotti i från trinesmektigematblogg Dessa är värt de få minuterna det tar att laga dessa. Tack Trine digger din blogg :-)

200 gram mandler, snittet eller grovt hakket
3 eggeplommer
250 gram sukker
3 ss vaniljesukker (alternativt frøene fra en vaniljestang)
3 eggehviter
1 klype salt
skallet av 1-1,5 sitron, gjerne økologiske (jag Hillevi bruker apelsin och torkade tranbær)
ca 400 gram hvetemel
1,5 ts bakepulver

Rist mandlene forsiktig i en stekepanne. Finn frem en vid bolle og rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser eller lignende til den blir litt kremete. Visp eggehvitene stive med en klype salt. Vend forsiktig eggehvitene inn i "eggekremen", litt av gangen. Tilsett mandler og revet sitronskall, og rør deretter siktet hvetemel og bakepulver forsiktig inn. Du skal nå ha en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser som er nesten like lang som stekebrettet ditt er bredt. Legg pølsene på et bakepapirkledt stekebrett. Form emnene slik at de blir ca 2 cm høye og ca 6 cm brede.

Stek biscottipølsene ved ca 175 grader i ca 30-35 minutter, eller til de er passe stekt. Ta de umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca 2-3 cm brede skiver, på skrå. La biscottiene avkjøles på en bakerist.

Njut dessa till en kopp kaffe eller till vinet

Kardemummaskorpor

4 dl vetemjöl

2 dl socker

2 tsk mald kardemumma

1 1/2 tsk bakpulver

1/4 tsk salt

2 ägg

1 äggula

125g mandlar

1 ägg

1 msk mjölk

Sätt ugnen på 215 grader.

Blanda alla ingredienser och arbeta ihop till en fast smet. Dela upp den i 4 delar och rulla till ca 3 cm tjocka längder. Pensla rullarna med ägg och mjölk.

Dem skall bakas på bakpapper i 190 grader i 15 minuter.

Ta ut plåten och skär längderna på sniskan så det blir långa fina skivor, i ca 2 cm skivor. Sära bitarna och sätt tillbaka plåten i ugnen.

Stäng av värmen och låt skorporna stå inne på efter värmen med dörren på glent.

Servera till en god kopp chai latte......det gjorde jag här en kväll och det var sukse.

Drömmkakor från farmors gammla oppskrift bok.

Vaniljdrömmar

Ca 15 st
40 g smör
3/4 dl socker
3 msk olja
2 dl vetemjöl
2 krm hjorthornssalt
1/2 msk vaniljsocker

Ugnen på 200 grader.
Vispa smör och socker poröst. Vispa sedan i oljan. Blanda alla torra ingredienser . Rör ner dem i smeten och arbeta ihop till en deg. Rulla 15 bollar och lägg på bakplåtspapper och tryck till lite före gräddning i ugnen. Sett i plåten och sänk värmen till 175 grader. Låt stå i 10 minuter.

Coocies ala Hillevi

Cookies
Ca 20st
160 g smör rumstemperert
210 g socker
140 g brunt socker
Rör sammen
360 g mjöl
2 ts bakpulver
1 ts vaniljsocker
1 ts kanel
Ha upp i smör och socker blandningen
tillsett:
3 ägg
350 hackad sjokolande
120 g hasselnötter
Degen rullas till en korv och lägges i kylskåpet en timme. Skiva upp lagom skiver(ca 1.5 cm) och lägg på bakpapper. Grädda i 175 grader i ca 10-15 minuter.

Bakpotatis och havre kakor till lunch i dag

Bakpotatis med gojs .....

Bakpotatis
Olja eller smör att steka i
Purre
Majs
Bacon
Salt
Rømme


Putt baka potatisen i ugnen i ca 40 min på 200 grader.

Stek purjolöken, majsen och baconen i smör eller olja och salta vid behov.


Del potatisen och klicka i en stor klick med rømme. Ha upp i fyllen, så är det bara till att äta. Detta var smarrig lunch asså
:-)


Havrekakor:

ca 15 kakor

3 dl store havregryn

3 dl hvetemel eller speltmel

1,5 dl brunt socker

1 ts kanel

1 ts hjortetakksalt

150 g smör

0,5 dl melk

2 dl russin

1 dl tranbär

Kör allt det torra i en maskin. Inte visp helst bakkrok. Smält smör och ha upp i hjortetakksaltet. Ha upp i smör och salt blandningen , melken och "frukterna" i dem torra ingredienserna. Blanda gott. Rulla bollar och tryck till lite för gräddningen iugnen. grädda dem i 175 grader i 5 minuter. sen 125 grader i 15 minuter

Makroner i alla färger.

Makroner och Choklad biskvier Blir nästa prosjekt i kafen. Jag kommer även sälga dem i st vis eller färdig packade i selofan påsar.

I dag skulle vi gått längdskidor men blev vist -20 grader och då stannar vi inne.
I dag skall jag och Beate på konsert på HUSET där alla intekter går till Haiti. Jag/Peders fristelser har skenkt ett gåvekort till budgivningen.Kontakta Einar S ang bud :-)

100 g finmalte mandler uten skall
180 g siktet melis
80 g eggehvite
1 ss sukker
Ca. 30 dråper rød konditorfarge

Bland malte mandler med melis
Visp eggehvitene, og tilsett 1 ss sukker mens du visper fram til marengs
Ha i konditorfarge hvis du ønsker
Vend mandelblandingen inn i marengsen
Ha massen i en sprøytepose med rund tipp
Sprøyt på bakepapirkledde stekebrett store som 20-kroninger
La makronene hvile en time på brettene til de har stivnet. Slik unngår du at de sprekker
Stek midt i forvarmet ovn ved 175 °C i ca. 11 minutter
Avkjøl på platen
Smørkrem

30 g eggehvite
2 ts sukker
140 g sukker
3/4 dl vann
150 g romstemperert smør i små terninger

Visp eggehvitene, og tilsett 2 ts sukker mens maskinen går
Kok opp sukker og vann til alt sukkeret er oppløst
Hell avkjølt sukkerlake over eggehvitemassen mens du visper
Ha i litt smør av gangen når massen har blitt avkjølt
Det kan se ut som smørkremen skiller seg, men visp videre til den blir glatt og luftig
Legg to og to makroner sammen med en klatt smørkrem mellom

Oppbevares kjølig i luftett boks.

Pepparkaks bakning.

Då var det dax för mer julbakning. Nu är det nästan bara kos kvar till julen och julklapparna skall väll var färdiga va ? :-)

ja, jag har några kvar i alle fall.

Vill ni ha ett jätte fint pepparkaksdeg resept så har jag ett här till er:

Ingredienser till Pepparkaksdeg:
1 stor sats, 100 pepparkakor

850 gr socker
11/2 dl sirap
3 dl vatten
525 gr smör
ca 2 kg vetemjöl
1 msk kanel
2 msk ingefära
1 tsk nejlikor
1 msk bikarbonat (natron)
1 dl calvados
# Kristyr recept
2,5 dl florsocker
1 äggvita
1 krm ättiksprit
( du kan ha i mer kryddor om du vill)
Så här lagar du Pepparkaksdeg:
Rör ihop sirap, socker, vatten och kryddor i en kastrull och koka upp. Ta av från värmen och låt smör eller margarin smälta i kastrullen (smaksätt med spriten). Rör kraftigt. Blanda bikarbonaten med mjölet i en bunke. Tillsätt vätskan och arbeta snabbt ihop degen till en fast deg. Låt degen vila i kylskåp (helst ett dygn). Kavla ut till 4 mm tjocklek med lite extra mjöl. Stansa, skär eller forma ut figurer (använd fantasin). Lägg på plåt (sval, så undviker du bubblor).
Grädda i 200 grader i ca 5 - 10 minuter (beroende på tjocklek). Låt svalna.
Dekorera eventuellt med kristyr. Degen ger ca 100 kakor beroende på hur man bakar ut dem.
# Kristyr recept: Blanda samman i en bunke. Gör en strut av dubbelt smörpapper och tejpa ihop med frystejp. Fyll struten med kristyr. Klipp ett lagom stort hål för att spritsa mönster och dekoration. Låt kristyren stelna. Kristyren kan också färgas med hushållsfärg.




I helgen var jag på Back street boys konsert i spektrum med några väninnor och det var värkeligen som att gå tillbaka i tiden, dem har ju faktiskt oxå ålldrats he he.


Men det var dem samma gammla movsen som för 10 år sen och det är ju det viktigaste. Det var många tjejer som nog fick se dem i live för sista gången nu och det var ett fint adjö för oss gammla fan :-)