Scones och planläggning av 1 års jubileumet

Her var det dekket på med nybakade scone och massa massa mer gott tillbehör. Nu när hösten närmar sig och det blir mer til innomhus och till hushåldnings biten er scones en snabb och enkel ting man mixar i hop på 10 minuter.
Jag gjorde så här:
2 ½ dl hvetemel
1 dl sammalt hvete fin
1 dl sammlet rug grov
2 ts bakepulver
1 ss sukker
4 ss smør smeltet (kan bytas ut mot melkefritt)
2 dl melk eller vatten
30 gram russin
30 gram torkade tranbär
I ovn på 220 °C i 12 - 17 minutter.

Bland det tørre. Rør deretter inn smør og melk til en smidig deig. Kjevle eller kapp den ut til en ca 2 cm tykk leiv og stikk ut runde scones.
Stek scones midt i ovnen til de er godt hevet og gjennomstekt.
Server scones nystekte med forskjellig pålegg eller syltetøy.
Scones er velegnet til frysing. De tines best i ovn på ca 200°C i ca 5 minutter.

Här sitter vi hemma hos mig och planlägger 1 års jubilumet. Det blir goda tillbud fredag och lördag..........På söndag skall jag ha får i kål på no3 för det er det riktiga 1 års dagen.
Jöss vad jag har hamstrat seranoskinka. Tror jag må finna på något gott av dessa de nermasta dagarna :-) Kom och spis kom och spis

Chili con carne

Chili con carne:
400 gram kjöttdeig
1 paprika
1 box bönner
1 lök
1 chilifrukt
1 fedd vitlök fin hackad
Spiskummin mald
salt
chilipulver
1 burk krossade tomater



Stek kjöttdeigen i olja. Hacka paprika, vitlök, chilin och löken och stek några minuter. Tillsett den stekta kjöttdeigen och ha i de krossade tomaterna och bönerna. Smaksett med krydderna och servera med en römme klick och natchos.

Laxsallad

Frech och god sommar sallad.

Detta behöver du:

4 laxfileer eller 500 gram lax av en sida

1 paprika

1/2 agurk

1 apelsin

1 romansallad huvud

1 ruccola eske

2 dl kokt och kall cous cous eller bulgar ris som du kokt med persilja och curry

1 äpple

2 ss balsamico dressing eller vinäger blandat med 1 ss vitlökspure

1 dl rostad sesamfrön

Stek laxen i 10 minuter på 180 grader och låt avkylas. Kryddra den gerna med salt och peppar eller er det faktiskt oxå gott med grillkrydda eller citronpeppar på oxå.

Rosta seamfrönen och låt dem bli kalla samt koka cous cousen.

allt det andra och blanda in basamicon och allt de andra i de kuttade grönsakerna och frukterna. Till slut delar du upp laxen i bitar och har i salladen.

Detta serverar jag bröd och dressing till.

Super enkel och god sallad

Colslow med gulerot och fylld canolini

Riv 2 gulerøtter

Fin strimla 1/2 huvud vit kål

Fersk koriander

Fenkål 1 tsk

salt och svart peppar.

4 dl majonais eller du ser hur mycket du vill ha

Blanda allt sammen och la det trekka några timmar minst.

Perfekt till grillmaten i sommar

Seranoskinka med melon och tomat och mozzarella sallad till lunch i dag

Linda seraniskinka runt melonen. Jag tycker honungs melonen är best till det salta kjöttet.

Tomat

Mozzarella

Lök

Färsk basilikum

Spisliga blomster(agurkblomst)

olja och salt

Tenk så glad jag är för detta valet. Men gud så nervös jag var. Skulle det komma någon? Ville folk lika konseptet? Massa tankar som går igenom huvudet.
Men jag är välldigt förnöjd med trafiken och hoppas att sommaren blir knall bra och uteserveringen blir flott. Det enda som kan stoppa oss är grävingen. Men vi vill ju ha en fin gågata så då får man tåla det :-)

Ha en fin lördag.......Nu skall jag till egon och möta flickorna.

Macarons och ännu en dag med våffel katastrof....

Här är Nina med sin granolis lunch :-) Fa#¤#der så gott alltså .

Da var det en ny berta som skulle pröva sig på mixmastern min.......



Och jag stod i min egna lilla macarons verden och exprementerade. Men slut resultatet blev en super fin blogg sin resept.

Country Lemon Macarons:

110 g mandel mel (mandler jag kör i en food prosessor)
200 g melis med jordgubbsmak
90 g eggehvite (cirka 3)
30 g sukker
revet skall fra en sitron


Begynn med å helle mandelmel og melis i en bolle.
Bland i smårevet skall av en sitron i samme bolle.

Videre trenger du 30 g sukker og eggehviter. Det er viktig at eggehviten har stått i romstemp i ca 12 timer før du lager disse macarons. (har skippat det och det gick bra utan att de var rumstempererte)
Hell eggehvite i en ren mikserskål og miks dette godt sammen. Når det begynner å skumme er det på tide å tilsette sukker. Tilsett sukkeret litt etter litt. Miks det hele videre til du får en flott marengs. Jeg bruker en slikkepott og rører litt i marengsen..

Med macarons skal du ikke ha for tykk røre, men heller ikke for flytende…den skal være akkurat passe tykk
Nå er det på tide å tilsette mandelmel blandingen och blanda gott. Jeg bruker en stor rund tipp og en engangs sprøytepose.

Setter den i et glass for at da blir det lettere å fylle den med røra . Sprut ut små klikker på bakeplaten ( store som 5-kroninger). La dem hvile i cirka 30 minutter før du setter dem i en forvarmet ovn.

Disse macarons steker jeg på 160 C i cirka 18 minutter. Det avhenger litt fra ovn til ovn, så pass godt på dem .

OBS! for at disse ikke skal sprekke på toppen, plasser en ekstra bakeplate under bakeplaten, og ikke bruk luftovn! Disse var i ovnen i cirka 18 minutter. La dem hvile litt mens jeg viser dere hvordan kremen lages som skal være til fyll i disse macarons.

Lemon Swiss Meringue Buttercream:

2 eggehvite
115 g sukker
1/4 ts. salt
1/8 ts. vinsten
226 g smør
1 ts. vanilje extract
3 ss. sitron saft
2 store sitron (revet skall)
Hell sukker, eggehvite,salt og vinsten i en skål..

Har du ikke vinsten kan du utelate det, eller så kan du bruke noen dråper sitron saft. Sett bollen over en kjele med varmt vann og visp det med håndmikseren. Visp helt til du får en jevn og fin marengs. Tar cirka 5 minutter
Hell marengsen i mikserbollen sammen med revet sitronskall og sitron juice. Så er det bare å mikse dette godt sammen. Tilsett så det myke smøret litt og litt under tiden du mikser..
Når macarons har blidt kalde smører jeg et tynt lag på den ene og topper med den andre macarons

Granola/Musli på storgatan

3 Lunchen i dag. I dag har det gått undan på köket. Jag har exprementerat massor och i morgon kommer det havre kex och sen makroner ........massa fina resept att bjuda på.....FRAM MED MIXEN nu skall det bakas i heimen


Granola lagade jag så här.

Blanda i en bolle:

1 dl matolja eller solsikkerolja....i alle fall en neutral och inte olivenolja
100 g honung
100 g sirap ljus
2 tsk vaniljextrakt
120 g bruntsocker(sånt irich socker som är klibbigt)
Blanda sammen detta.

Vill du ha fersk kokosnöt i kan du laga 3 små hål i kokosnöten och få ut all saft och steka på 200 grader i 25 minuter och rör var 7 minut ca...där efter kan du dela den och riva eller hacka den.
eller juksar du och köper ferdig riven. Jag juksar inte :-)

Blanda.
370 g havregryn(kan bruka glutenfri)
2 tsk kanel malen
1 tsk salt

sen gör du:
200 gram mandlar som jag ristar och kör i en foodprosessor lätt
blanda det med kokosen
200 g tranbär

Blanda i havregryn mixen med oljeblandningen och blanda det gott. Ha på en plåt med bakplåtspapper och stek på 170 grader i 20 minuter.
Avkjyl och ha i tranbären, mandlarna och kokosen. Du kan bruka fantasin av vad du vill ha i. Jag fick lust på mango till i morgon.




Servera med yoghurt eller cultura och friska bär och frukter.
Jag hadde oxå lite sjokolade i hehehe

Lilla söta Magnus var och hälsa på mig en dag. Han koste sig med en färggran gulrotkaka som var pyntad med rosa täcke och stjärnor :-9
Perfekt till en gutt som Magnus.
Ha digget att sitta och äta vid de fina stubbarna mina.

Marinerade böner

12 personer
3 bokser med blandede bønner, 400 grams (1200g)
1 chilifrukt

1/2 skivad squash
1 rødløk
presset saft fra 1 sitron
2 pressede hvitløksfedd
4 ss olivenolje
2 dl hakket persille, gjerne bladpersille
salt

1 tsk ittaliensk salladskrydda
nymalt pepper

1) Skyll bønnene i kaldt vann og la vannet renne av. Del chilifrukten på langs, ta bort kjerner og vegger og finhakk chilikjøttet. Finhakk rødløken.

2) Bland sitron og hvitløk. Visp inn oljen, litt av gangen, slik at dressingen ikke skiller seg.

3) Tillsett chili, løk och persille i dressingen. Smak til med salt, salladskryddan og pepper .

4) Hell dressingen over bønnene, skiva til sist i squashen och bland sammen og la dem marinere i minst 1 time før servering.

Detta hadde jag på min amerikanska buffe för en tid tillbaka.

paella ala Hillevi

Det var länges sen sist jag hadde denna spanska retten på bordet. Men det är ju sååååå gott. Med sallad och dressing till. Jag liker välldigt gott aioli eller tzatziki till.

Jag hadde sån ca:

6 dl kokt ris som är kokt i curry och massa gott salt

1/2 paprika

10 sockerärtor

1 dl purjolök uppkuttade

1 dl mais

Färsk koriander

10 coctail tomater

1 dl gröna ärtor

1/2 dl av blandningen olja och 1 ss curry

Hacka tingen och blanda gott sammen..

2 pölser

16 scampi som jag marinerat i olja och curry(förkokta hadde jag med inte nödvendigt)

4 kyckling klubber (marinerad och förstekt)

Lägg risblandningen i en ugnssäker form och toppa med köttet. Ha i ugnen i 10 minuter till det blivit varmt.

Nam nam!

Marshmellows i fina färger

Dessa tyckte jag var gör kula att laga. Gud vad kul och så läckra de ser ut i kak disken.

Något till både sötsugna vuxna och barn.

Marshmellows:
- 9 pl gelatin
- 450 gr sukker
- 1 ss glukose (detta kan man köpa på olika nettbutiker eller komma inom mig så kan jag köpa det till er)
- 2 store eggehvitter
- (1 ts vaniljesukker) eller jag brukar oxå vaniljextrakt
- 200 ml vann
- 140 ml vann eller 140 ml bærpure` (kan vara mosade bringebär som du silat bort fröna)
Sukker, glukose og 200 ml vann kokes opp til 127 ° C. (graderna är faktiskt inte så nöje. Men att hålla temperaturen där omkring, bör det för att få best resultat)

Gelatin legges i bløt i 140 ml vann / fruktpurre`.
Eggehvitene piskes halvstive i.
Den bløtlagte gelantinen og væsken spees i det 127 ° C varme blandingen under visping, tilsett oxå eventuell färg du vill ha på godiset :-).
Spe med eggehvitter i væske under kraftig pisking (mixer), det hele piskes kaldt.

Melismix lages, her blandes 50/50 melis og maizenna.
Strø tykt lag med melismix i form.
Hell på smeten., stryk det ut. Pudre toppen med melismix. Sett formen kjølig i en time. Kutt i biter, og vend snittflatene i melismix

Brända mandlar i strut.

2 ss honung
1,5 ss socker som du smälter sammen med honungen i en stekpanna


250 gram mandlar som har upp i socker blandningen och rör runt så mandlarna får socker runt sig. Fördela det på en plåt med bakplåtspapper och in i ugnene på 200 grader i ca 7-10 minuter beroende på vilken ugn man har.Husk på att ha lite mellanrum mellan mandlaran. Låt svalan och spis eller ge bort i veninne gåva.

Första ribben är stekt

Jag var bara tvungen att ha det H:et på mitt kök. Var stasliga grejor att få.
De små bruna läder skorna hitta jag på en brukt butik i Bøverbru, plus ett jätte fint bord som jag oxå har i kafeen.

Ribben svisja jag förbi i en afär och fick så lust på ribbe i lompe med massa god svensk söt stark senap.
Jag provade Hellstrøms resept och svoren blev crispy och det är väll det som räknas?


INGREDIENSER

4 porsjoner
1 l vann
1 ribbestykke, (tynnribbe) 3-5 kilo
10 fedd hvitløk
salt og pepper

FREMGANGSMÅTE


Ha rikelig med salt på ribba og la den ligge i 1-2 dager. (Dette kan du droppe, men resultatet blir ikke halvparten så bra).

Dersom det ikke allerede er laget ruter i svoren, lag de med kniv, barberblad eller tapetekniv. De kan gjerne være små (på størrelse med en terning), da er det lettere at svoren blir sprø.

Ha på godt med knust, svart pepper på begge sider av ribben. (Eller vanlig kvernet pepper)

Forvarm ovnen til 180 grader. Hell vannet i en ildfast form. Legg i hvitløkene, hele og uskrelte. Legg i ribbestykke med svoren ned i én time.

Ta ut ribben etter én time. Snu stykket slik at svoren nå er vendt opp. Ha ribbestykket inn i ovnen én time til. Pass på at den ikke tørker ut. Er det for lite vann må du etterfylle.

Den siste halve timen må du med jevne mellomrom ta den ut av ovnen og øse over sjyen som er i formen.

OBS: Dersom svoren ikke ser ut til å bli sprø bør du heve temperaturen til ca 230 grader. Pass på så den ikke svir seg!

(Dersom ribben, mot all formodning, ikke har sprø svor, kan du bruke grillelementet i noen minutter.

Mango, avocado och seranochips sallad

Mangon sammen med den fyldiga avokadon och de salta chipsen var bara helt nydligt i dag på lunchen.
Jag satt hemma och koste mig alena med mina underhållande papper :-)
Att hålla i ordning papprena för 2 ställen är inte det lättaste, så då hjälper det på med en god lunch.

Jag tog:

Mango

Avokado

Isbergsallad

Radiko rosso(röd sallad som igenterligen är ganska besk) kan bytas ut igenterligen.

Pesto och balsamico dressing

Serano chips som jag knust över salladen

I går var det mycket folk som var tapas sugna i byen vår Gjøvik......

Det var välldigt koseligt att jobba och så massa bra respons på både mat och vin. Välldigt hyggeligt.

Stekt lax på tomatsås och sparris bedd med ris

Här har vi Vibekke, en energisk/flink ansatt på No3. Hon är en av No3 kaffe experter.....
Vi gleder oss alla till kaffe kurset den 30/11. Så alla som vill ha en experts expert lagad kaffe kan komma inom den 30/11 mellan 10-14 så skall han visa hur det går till.

Jenterna i klädes butiken No3 kommer oxå var till stedet och få en liten inblick i hur kaffen best lagas. Driver du och provar kläder och barnet/manen börjar att gnälla är det bara att knipsa med fingrarna och jenterna löper och beställer/lagar en kaffe/kakao till dem/er......kan det bli bättre.

I dag skall jag och Beate kosa oss med mat och dryck :-)

Salma lax 1 st "liten"

olja

sesamfrön

4 aspargis stenger

Stek laxen på båda sidorna sammen men aspargis och sesamfrön och lägg till sidan. Salta lite.

Skall ha i hyllorna:

1 burk krossade tomater

färsk Koriander

1/2 ss socker

1 nypa salt och peppar

1 klyfta vitlök

1/2 lök

cayenpeppar

Hacka vitlöken och löken och fräs i några sekunder i oljan och ha sen upp i krossade tomaterna och resten. Koka upp och ha i en ugnssäker form och lägg på laxen och aspargisen. Sett in i ugnen i 15 minuter på 180 grader.

Till detta servarar jag ris

På Torsdag öppnar jag med deiligt tapas igen (:-) Jag jobbar på torsdag och fredag kväll om ni har vägarna förbi /:-)

äpplegelè lagat i från mina äppler i hagen

Plocka 1/2 vanlig påse med äppler.
Koka upp med ca 2 liter vatten till de blir helt sönder kokta(ca 30 minuter). Rör ej.

Sila och kok upp igen med 1 liter socker och 1 påse syltepulver och låt koka 1 minut.
Skumma av under kokningen.
Ta av från plattan och ha i 1/2 påse citronsyra och häll "Gelen" på rena och varma glass.

Detta hadde jag tenkt att servera till kalkonen och osten i jul :-)


kunde inte låta bli att baka dena godingen igen :-) Finn oppskriften här

SOSbarnbyar på besök:(artikel i avisen) 19.00 på torsdag hoss mig.
For å inspirere til økt aktivitet
og fl ere støttespillere inviterer SOSbarnebyer
til informasjonsmøte på No3
i Storgaten 3 i Gjøvik 21. oktober.
– Jeg har stor tro på at det fi nnes enda fl ere
engasjerte opplendinger der ute, sier Brit
Lossius, frivillighetskoordinator i SOS-barnebyer.
Hun vil fortelle om sitt besøk i en
SOS-barneby i Mellom-Amerika og aktiviteter
som frivillige i Norge har gjennomført.
På møtet blir det også en minilansering av
«Innlandshuset», – et fl unkende nytt husbyggerprosjekt
i Mwanza, Tanzania som SOSbarnebyer
i Hedmark og Oppland har gått
sammen om.
Sammen skal de fi nansiere byggingen av et
hus i barnebyen i Mwanza.
– Vi gleder oss til å se hvor mye liv og røre
vi kan skape med hjelp fra opplendinger, som
har lyst til å gjøre en liten innsats for å hjelpe
andre, sier Brit Lossius.
SOS-barnebyer i Hedmark og i Oppland
meldte sin interesse som husbyggere i Mwanza
i år. Mwanza ligger i nordvest Tanzania og
er landets nest største og raskest voksende by
i nord. Sosial velferd, helse- og utdanningssystemet
greier ikke å holde tritt med den
voksende befolkningen.
Et stort antall barn dør på grunn av mangel
på helsetjenester. Nesten 1 million barn
har opplevd å miste sine foreldre til hiv- og
aidsepidemien. Til tross for store traumer må
de unge rett ut i arbeidslivet for å kunne forsørge
familien sin.

Amerikansk Buffe till Tommy Hilfigers efter fest på moteukan i Olso(fashion week)

Amerikanske buffen bestod av: Kyckling klubbor, pastasallad med curry marinerade scampi, foccacia, aioli, marinerade böner, salsa, römme och nachochips.

Här bak ser vi några av dem som är ansvarliga för Tommy Hilfiger i Norge, det saknas en mycket hyggelig dansk dam som jag faktiskt träffade på ett 40 års lag i helgen som jag leverte maten till.

Efter mode showet fraktades folket hit till show rumet och visade nästa års colektion

Hillevis salsa ala Tommy Hilfiger:

1 løk

1/2 grön paprika
1 boks hermetiske tomater
2-3 hvitløkfedd, finhakket
1/2 röd chili, renset for frø
1 nypa malt vitpeppar
2 ss frisk koriander, hakket
2 ss olje
saften fra 1 lime
salt

Skala löken och dela i 8 bitar, dela oxå upp chilin, vitlöken och paprikan i mindre bitar. Ta upp i en foodprosessor och kör i några sekunder. Ha i koriander, salt och peppar och kör några varv så det blandat sig.

Sätt en kastrull på "hög" värme och ta upp i 2 ss olja och fräs röran i ca 1 minut till smakerna kommit ut ur röran. Men de får inte ta färg eller bli stekt.

Ha detta upp i de krossade tomaterna och smaksett med limen, sätt i kylen i någon timme.




Show rumet som jag hadde bufeen i var mycket stilig. Mitt i Olso och nyheterna var kanon stiliga. Det var mycket svenskar som var där och fick insperasjon. Moteukan/modeveckan i Olso är en mycket folkfylld vecka i Olso.

Fiske tur vid stugan.....Fersk fisk på kvällen och hemmalagad fläder/hylleblomstsaft.

I går kväll var jag ute och fiska. detta är min första av 3 makrill denna dagen, alltså stor fångst :-)......

Fin fina fisken :-)

Här har vi kokt dem i:

Lagerblad

Hela svart pepparkorn

Eddik

Vatten

Detta hadde vi flatbröd, smör och potatis till .

I dag fick jag inget ting. Men jag fick massa Blommer som jag/vi kunde laga saft på.

Hylleblomstsaft:

ca 50 st fläderblomsklasar
1,5 kg socker
3 l vatten
3 st citroner
(60 gram citronsyra) Behövs inte om man inte vill ha det
Tillagning
1. Klipp bort de gröna stjälkarna(kan oxå slopas) och tvätta citronerna och skiva dem tunt.

2. Varva fläder, citron och socker i en stor hink.

3. Koka vatten och (tillsätt citronsyra och rör om), häll sedan vattnet i hinken med fläderblommerna.

4. Låt stå kallt i ca 4 dagar. Rör om då och då.

5. Sila och häll upp på väl rengjorda flaskor och njut med isbitar och ny bakade kanel bullar.

Rosenbad, rosengele, rabarber och blåbär paj på menyen i går

I går tappades det upp ett bad med rosenblad och hemma kokt rosenolja. Röd vinet var självklart oxå på plats.

Här ser man Birgittes hemmakokta rosenolja.

Rosenblad gel som man gör:

½ liter sammanpressade rosenblad
½ liter vatten
2 tsk vin- eller citronsyra
½ kg socker
Pektin efter anvisningarna på flaskan

Häll vattnet i en kastrull och häll i citronsyran. Låt koka upp och lägg i rosenbladen.
Låt sjuda på låg värme i fem minuter. Sila ifrån rosenbladen (de har gjort sitt). Häll i socker och pekting och följ anvisningarna på flaskan.
Skumma av ytan och häll upp i steriliserade burkar.