fredag 30 april 2010

soltorkadtomat dressing och ny is-krem provning

200 soltorkade tomat i olja
1 ss vitlökspure
10 basilika blad
Kör detta i en foodprosessor
4 dl creme fraish
salt
Rör du ner till slut
Enkle och god dressing till grill sesongen


Förra året blev Charlottes iskrem sukse i kafeen. I dag har jag hatt en selgara för ett nytt merka ochman säger ju inte nej till att prova 11 sortes is :-) Det var fler på huset som ville vara med och sätta sina poäng på isen. Själv tål jag inte iskrem så då blev det 3 sorbe sorter som fall mig in i magen .....Deilig is.




torsdag 29 april 2010

Sjokolade marengs och jente kväll





Marängsen:
4 äggvita
2 1/2 dl socker
1 ts potetmel
1 ts vaniljsocker
1 ts eddik 5%
1 krm salt
2 ss kakaopulver

Marängs:
Pisk äggvitan stiv och ha sen i det torra.
Sprits ut dem så stora du vill ha dem , stek 2 timme i 120 grader
Låt svalna(denna kan ligga upp till 3 veckor före du äter dem) mister lite aroma men inte så mycket.
Detta var Jentekvällen sin ....Jag hadde 2 olika lekar och dem kan jag verkeligen rekomendera.














Alla hadde med sig ett paket till verdi 25.- Ha oxå 2 terningar beredda och send runt....paketen skall vara i mitten när man börjar och när man får en 6a tar man ett paket. Till slut när alla har tagit paketen skall ni stjela från någon som har....men kun när ni får en 6a. Jag brukar låte mina gester göra detta under tiden jag gör sista touchen på maten.




Efter maten lekte vi sharader....alla skriver 6 st kendisar eller i vart fall kenda peroner. Del upp lagen (3 på varje) Välldigt viktigt att alla skriver tudligt och viker lappen max en gång så det går snabt att öppna. Send runt bollen med lappar och första laget kan börja. Laget har en minut på sig att förklara den personen som står på lappen. När lapparna börjar ta slut så den inte hinner gå en runda till, kastar ni resten av lapparna som är i bollen. Poenget är att nu husker du sån ca vad som har varit på lapparna. Nesta runda med samma lappar skall du mimre(mima)inte prata . Självklart skall ni tella poengen som ni fick första runda. Gör samma sak nu tell poeng och lägg tillbaka lapparna. Nu behöver ni inte kasta dem som inte blev tagna. Sista rundan skall ni säga ett ord......detta är super kul
















onsdag 28 april 2010

Gjesteblogger Chef Løvis

Idag var endelig dagen for den virkelig kokken til å entre kjøkkenet på Peders Fristelser, nemlig storesøster Lauvdal sjøl. Bolander fulgte lærevillig med da menyen ble ramset opp, og minnet mest om en av Pavlos hunder da Løvis satte igang. Menyen er følgende: 4 ganger pizza ala Løvis.

Det første en må gjøre er selvfølgelig å sette deigen, noe jeg normalt fikser ved å bare slenge diverse oppi til den får den rette konsistens, men idag får du den med mål og alt.

Deigen (4 asjettpizzaer):
800 gram kveitemjøl Bland det våte i det tørre og la deigen heve i 30-40min
8 gram tørrgjær
14 gram salt
1/2 liter kallt vatn
En dæsj olje


Marinade til kylling:
En næva ferske basilikumblader
En dæsj hvitløkspure
En hel chilli me frø og alt
En dæsj rød pesto
1/2 dl olje

Bland så i ca 3 kyllingfileer, dekk til me plast og sett det inn i kjøleskåpet
Når deigen har hevi ferdig er det kun å dele den i 4 og kjevle ut.
Fyll:
Pizza nr 1: Creme fraische blandet med oregano, pepper, rosemarin, hvitløkspure og rød pesto. Sleng så på litt kalkunskiver, hermetiske soltørka tomater og svarte oliven. Drøss så over litt blåskimmerost, mozzarella og litt norvegia.

Pizza nr 2: Creme fraische med oregano, hvitpepper, rosemarin, koriander, hvitløkspure og rød pesto. Så tar man på kylling som har liggi og godgjort seg i marinaden, hermetiske soltørka tomater og svarte oliven. På toppen strør en på mozarella og litt norvegia.

Pizza nr 3 og 4: Bland creme fraische, en stor dæsj blåskimmer ost (etter smak), estragon, oregano og hvitpepper.
Nr 3: kalkunstrimler, cashewnøtter, rød pesto dæsjer, svarte oliven, mozarello og norvegia
Nr4: Marinert kylling, svarte oliven, hermetiske soltørka tomater og mozarella

Steketid ca 10-12 min på 220 grader. La så pizzaen hvile for så toppe ælt me ruccola



Resultatet ble en gastronomisk nytelse som både bursdagsbarnet Nina og lærejinta Bolander verdsatte sterkt i en ellers travel hårdag.


Takk for meg, dukker plutselig opp att med nye gastronomiske nytelser for kræsne ganer.
-Mari Lauvdal


Tagliatelle med små köttbullar i tomatsås

Det du behöver är:
2 sortes tagliatelle
Små mozzarella kulor
Roccula

Köttbullarna:
600 g svineköttdeig
2 påsar sweet chili krydd blandning
1 lök fin hackad och stekt mjukt
1 ss vitlökspure
2 ägg
1/2 dl vatten
2 tsk potatismjöl

Blanda allt gott i en bolle.
Sett en gryta med ca 2 liter vatten på kokning och rulla små fina köttbullar. Trix är att rulla ca 20 st och ner med alla samtidigt. Ta upp alla och ner med nesta geng. Då har du kontroll så de är färdiga.
Köttbullarna är färdiga när de kokat upp till ytan , sån ca 5 minuter.


Tomat sås:
1 hackad lök
2 ss vitlökspure
15 basilikablad
salt
socker
1ss hackad koriander (finnes oxå på burk)
1/2 hackad röd chili
olja att steka i
3 burkar krossade tomater
Stek lök och chil mjukt. Tillsett resten av ingredienserna och rör gott. Lägg i köttbullarna och koka upp.
Servera till kokt tagliatelle och till sist har du på mozzarella riven eller små mini kulor

Du kan gott servera bara köttbullar i tomat sås på tapas bordet :-)






tisdag 27 april 2010

Urt och vitlöks marinerad svinefile/fläskfile


Detta är en kall svinefile rett som passar utmerkt till tapas, förrett eller en huvudrett.....Dena kan gott lagas dagen före. Ju längre den ligger i marinaden ju mer smak får den.
Svine fileen kan du gott steka först för den skall kallna.
2-3 st svinefileer(helst marinerad sen förr) ca 500 g per st totalt ca 1200g
blanda marinaden:
1 dl olivolja
4 ss vitvinsvinäger
4 ss thai sweet chilisås
2 st skivsade limer
1 dl vitvin
2 ss vitlökspure
3 ss kallt vatten
1 ss dijongsenap
2 ss dill helst färsk
1 skvisad apelsin
salt och peppar
1 ss greslök
2 dl hackad purjolök
1/2 fin tärnad röd paprika
1/2 skivad eller tärnad rödlök
Blanda marinaden gott och ställ kallt.
Stek svinefileen i smör och olja gemt på sidorna. Ta in den i ugnen ca 25 minuter på 180 grader. Den skall vara lite röd i mitten. Ställ den kallt och efter den blivit helt kall skivar du i den i marinaden. Som jag sa innan är den best om den får stå och trecka i några timmar innan den äts.

måndag 26 april 2010

Räksmörgås

Detta är en av mina favorit kvälsmater.....Med svensk majonaise förstås.

Du behöver
Bröd
majo
kokt ägg
Rom(rogn)
sallad
gurka
tomat
roccula

Detta är i vart fall mina favorit tillbehör.
Detta blir lunchen i dag och jag gleder mig såååå.

Nu skall jag i ett möte och sen till kafeen. Jag hadde rekord där i går så då måste vi baka liten mer kakor till veckan. Det var så kul att se allt folket i går. Hela uteserveingen var full och folk koste sig i solen.

söndag 25 april 2010

Loff med smak av kardemumma

1/2 paket jäst
5 dl ljummet vatten eller mjölk
60 g smält smör
1 tsk kardemumma
salt och socker
ca 700 g Mjöl (ta så mycket mjöl att den börjar släppa på kanterna, men inte för mycket)

Smula jästen i bolle och ha upp i den 37 grads varma vätskan och rör gott sammen med krydder och smaker du väljer att ha i, samt det smält smöret.
Ha i mjölet (ta så mycket mjöl att den börjar släppa på kanterna, men inte för mycket)
Hev till dubbel storlek
Mjöla en benk och rulla 2 st längder med mjöl runt och stoppa ner i formen . Hev en gång till.
Stek i 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna något i formen och sen på rist.



lördag 24 april 2010

Olivenpesto-potatissallad och seranoskinka lindad runt honungsmelon



4 Personer
225g svarta utkärnade oliver
1 finhackad rödlök'
1 urkärnad och finskuren röd chilifrukt
2 tsk balsamicovinäger
0,75 dl olivolja
1 msk vitlökspure
1/2 kruka färsk timjan
1 kilo nypotatis
Koka potatisen. Låt svalna av.
Ta oliverna, finskårna chilin, vitlökspuren, timjan kvistarna i en foodprosessor och kör några sekunder. Det skall inte bli mos, uten små fina bitar. Blanda in löken, olivoljan och balsamicon till slut och salta efter smak. Dela potatisen i passe bitar och rör in dem försiktigt i oliven peston.
Till detta serverade jag seranoskinke lindad runt melon.....Super gott.
Du kan även servera potatissalladen ljumen.

fredag 23 april 2010

Banan och hallon muffins som går hem åt barnen här på Balke..

Muffins kommer från det gammla ordet moufflet som betyder mjuk, oftast använt på bröd. Muffins uppstod i England 1100-talet, dem serverades oftast till frukost och innehöll maismjöl.



10-12 st
250 g vetemjöl
2 ts bakpulver
1 ts kanel
1 knivspetts salt
2 modna bananer, most
150 g hallon
1 ss honung
1 ss rapsolja
1 stort ägg
185 ml melk
Glasyr går oxå att ha på men jag väljer denna gången at inte ha det. Du finner en super god glasyr på en av mina andra oppskrifter här på bloggen.
Blanda mjöl, bakpulver, kanel, salt i en bolle. tillsett den mosta bananen och bären och blanda gott i mjölblandningen med en gaffel. blanda de våta ingredienserna med de torra och blanda gott till en fin smet. fördela gämt imuffinsformarna och stek i 180 grader i 20 minuter....avkyl och ät dem med god apetit ....
Lilla Oliver och lisa var och hälsa på i går efter middag, och det är ju såååå hyggeligt. Då har jag en anledning till att sitta ner på "jobb" :-)
Som ni säkert vet är mitt kamera ganska ny och jag försöker bli bättre på att ta bilder.
Här nedan ser ni bilder som Mari, min personliga lärare tagit. Tar lite tid att lära sig alla trixen.
Hanne och Line fick en liten suprise i går morse av oss på huset. Det är så at de skall lämmna oss och driva ett annat ställe. Gåver och gulerotkaka så på morgon kvisten kunde ju inte skada då. Se så fint paketet är inslaget........Tipps tipps....

torsdag 22 april 2010

Sjokolade kaka med marshmallow täcke



3 dl hvetemel
2 dl sukker
3 ss kakao
1 ts natron
2 dl vann
6 ss vegetabilsk olje
1 ts eddik
Bland det tørre, rør inn væsken. Hell i en smurt og bakepapirkledt 20 cm springform og stek ved 180 grader i ca 30 minutter. Avkjøl i formen.


1 dl mjukt jordnötssmör
4 dl florsocker
1/2 dl kakao av god kvalitet
1 tsk vaniljsocker
150 g Philadelphiaost
1 msk varm stark kaffe
Rör ihop allt. Bred det på sjokolade kakan och sätt in i kylen medans du gör i ordning det vita täcket.



200 g marshmallow
2 ss vann
2 ss fett (f.eks. Delfiafett), smeltet
ca 500 g melis
Ha marshmallow og vann i en bolle og sett i mikrobølgeovn ca 1½ minutt, til marshmallowene puffer opp. Ta ut og rør inn smeltet fett og evt farge. Rør/kna inn nok melis til fondanten får passe konsistens. Kjevle ut til lokk som legges over kaken. Resten av fondanten kan evt brukes til pynting. Marshmallowfondant har god holdbarhet hvis den pakkes i plast og oppbevares i kjøleskap.












onsdag 21 april 2010

Kalkon rullar fylld med soltorkadetomater och parmesan

6 st rullar

6 st skivor av rökt kalkon
300 g soltorkadetomater i olja
50 g riven parmesan

Ta soltorkadetomaterna och den rivna parmesanen i foodprosesson, och kör till en jämn röra.
Klicka ut fyllen på skivorna och rulla dem jemt...servera till sallad som förret eller på tapas bordet.



tisdag 20 april 2010

Nøttemakroner

Vår blommer i kafeen denna veckan ...i en fin Rice skål förstås...


Ibsens älskling makroner:
Ingredieneser:
2 eggekvitar
3 dl melis
200 g nøtter eller mandlar
knipa salt(putte putte lite)
Mal nötterna. Pisk marengs av eggekvite,salt och sukker. Vend ner nøtter försiktigt i marengsen. Med hjälp av skedar klicka ut smeten på bakpapper. Sett en hel nöt på toppen av var makron . Stek på 180 grader i ca 10 minuter.......
Mumsigt....

måndag 19 april 2010

Ost sallad

Det du behöver till denna lilla godsaken är:
ca 200 g Riven ost
2 dl majones
1/2 paprika finhackad
1/2 dl bostongurka(sånna man har i agurk sallad)
nykvernet pepper
Rör ihop allt och till sett efter smak och behag. Detta passar perfekt på pølser, rundstycke med rökt kalkon eller skinka, till bröd eller på tapas bordet. Super gott till spekemat och koldtbord.

Här om kvällen lyxa jag till det med mozzarella, tomat och basilka spett......super små söta kulor av mozzarella och coctail tomater. Gott på tapas bordet oxå eller framför tven en lördag kväll, i stället för chipsen :-)

söndag 18 april 2010

Quinoa sallad med skampi och juvlig dressing


Ingredienser til dressingen:
Saften av 1/2 lime
1 ts riseddik
2 ss sesam- eller valnøttolje
3 ss solsikkeolje
1,5 ts finhakket ingefær
1 fedd presset hvitløk

1 ss hackad färsk koriander
1-2 klyper chilipulver
litt salt og pepper
Bruk ett gammalt syltetøy glas eller en konserverings burk och shaka dressingen slet :-) Ett morsomt sett att röra samme dressingen på. Eller kör du bara den gjämn med en stav mixer.
Allt skall bara blandas...
Jag var i butiken i går och skulle ha sesamfrön och kom hem med quinoa i stellet. Då blev det denna salladen till lunch
Ingredienser til salaten:
2 personer
1 dl tørket quinoa
olja
2 vårløk i skivor
1/4 agurk skåret i biter uten skall
2 asparges i bitar
1/4 burk kikärter
spenat blad färska
Litt østerssopp revet i strimler
Litt hakket basilika eller oregano
12 scampi
Koka quinoan enligt paketet. Ta upp oljan i en stekpanna och bryn vårlöken, asparges och soppen i några minuter. Tillsett kikärtorna och örterna på slutet och värm upp dem med reste av pytten. Stek scampin och blanda i grönsaks pytten och quinoan.
På tallriken varvar du lag med den ljumna röran och spenat blad,agurk samt dressingen.
Super frächt och gott. Dressingen som sätter pricken över iet :-)
Ha en fin söndag i solen. Jag skall ta fram grillen i kväll.....massa gott på bordet då.

lördag 17 april 2010

Fransk löksoppa med spekeskinke toast

Ingredienser:
1 vitlöksfedd
6 st gul lök
2 msk smör eller olja
1 tsk socker
1,4 liter vatten
1 dl kyckling kraft
1 dl vitvin
2 tsk timjan
2 tsk salt
2 krm svart peppar

Ta olja eller smöret i en kastrull och värm upp. Fräs löken och vitlöken så det blir mjukt, men inte tar färg. Ha i vätskan och krydderna och koka upp... Servera med toast.

Brödbit
Vitlökssmör
Spekeskinka
Basilika blad
Tomat
Lökring och toppad med riven ost

fredag 16 april 2010

En bittersøt smak av Ibsen

I går var det en fin kväll i kafeen. Ute serveringen svishades ut och solen stråla här på Kapp.

Viste ni att Ibsens ynglings retter var:
Honningskaker
Nøttemakroner
Ristet bröd med gammelost och tyting
Roastbiff
Vitlöksomellet och lax
Drycken var annans punch....

Henrik Ibsen hadde sans for søte kaker og syrliga komentarer, begge blev servert här i går kväll.
Vel 80 st hadde funnit veien till mig för att få 4 akter teater av självaste Svein Erik Brodal och hans fru.
I hela 2 timmar håll de på och de stor koste sig i hemby.
Läs en fin artikkel i oa i dag...sidan 16 och 17 och inte minst på framsidan :-)

torsdag 15 april 2010

Nam nam taco tallrik


Stek köttdeigen i olja eller smör och tilsett taco krydda
Värm upp ugnen till 200 grader och sett in nam nam bröden
Dina vanliga taco tillbehör:
te.x
salsa
römme
sallad
lök
tomat
gurka
majs
ananas
avocado
m.m
Ta ut nam nam brödet efter någon minut i ugnen och kleta på römme och taco sås. Ta oxå på kjöttet och dina älskling tillbehör....enkel och god lunch i dag.....
I dag sitter Svein Erik Brodal i kafeen och ventar spent på ca 100 st som skall komma och kolla på han. Just nu övar det i mitt lekerum.
Jag står på köket och lagar tapas av Ibsens ynglings retter....Gleder mig.

Lime paj


Du behöver:
300g digestivekex
100g flytande margarin
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

1 burk kondenserad mjölk
4 st äggulor
1 dl färskpressad lime(kan välja en anna smak om önskas som te.x till jul, ta då saffran i bottnen och apelsin i stället för lime)

Gör så här:
Kör kexen och det flytand/varma margarinet, vaniljsocker och kanel i foodprosessor så det är lätt att trycka ut i en form med avtagbara kanter och helst bakpapper i bottnen. Grädda i 200 grader i 5 minuter.

Låt svalna
Rör ihop(inte vispa) mjölken, äggulorna och limejuicen. Slå över smeten i den kalla kex formen och låt paien stå i minst 4 timmar.

onsdag 14 april 2010

Biscotti


Biscotti i från trinesmektigematblogg Dessa är värt de få minuterna det tar att laga dessa. Tack Trine digger din blogg :-)

200 gram mandler, snittet eller grovt hakket
3 eggeplommer
250 gram sukker
3 ss vaniljesukker (alternativt frøene fra en vaniljestang)
3 eggehviter
1 klype salt
skallet av 1-1,5 sitron, gjerne økologiske (jag Hillevi bruker apelsin och torkade tranbær)
ca 400 gram hvetemel
1,5 ts bakepulver

Rist mandlene forsiktig i en stekepanne. Finn frem en vid bolle og rør sammen eggeplommer, sukker og vaniljesukker med en håndmikser eller lignende til den blir litt kremete. Visp eggehvitene stive med en klype salt. Vend forsiktig eggehvitene inn i "eggekremen", litt av gangen. Tilsett mandler og revet sitronskall, og rør deretter siktet hvetemel og bakepulver forsiktig inn. Du skal nå ha en ganske fast deig.

Del deigen i 3 emner som du ruller til tykke pølser som er nesten like lang som stekebrettet ditt er bredt. Legg pølsene på et bakepapirkledt stekebrett. Form emnene slik at de blir ca 2 cm høye og ca 6 cm brede.

Stek biscottipølsene ved ca 175 grader i ca 30-35 minutter, eller til de er passe stekt. Ta de umiddelbart på et skjærebrett og skjær ca 2-3 cm brede skiver, på skrå. La biscottiene avkjøles på en bakerist.
Njut dessa till en kopp kaffe eller till vinet

tisdag 13 april 2010

Chai latte på mitt vis...och limepaj



Mitt kafees Chai latte:


Fuller upp koppen med ca 0,3 dl varmt vatten och ha ner teen så den får trecka medans du skummar/värmer upp mjölken .


Te (grön eller svart(chai te))
Skumma upp mjölken ca 1,5 dl
2 sprut (ca 2 cl) chai sirup
(Jag som inte tål vanlig mjölk har soyamjölk och det funkar välldigt bra. )


Nu har solen skinet mycket på hunnsveien 33, brun har jag blitt och alat.
Nu skall jag på jobb, regnskapsbyrån sen baka kakor till veckans bravader.
Här kommer en nykomling i kakedisken.....Lime paj

Till detta passar det perfekt med en söt lite paj av färsk lime..........
300g digestivekex
100g flytande margarin
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

1 burk kondenserad mjölk
4 st äggulor
1 dl färskpressad lime(kan välja en anna smak om önskas som te.x till jul, ta då saffran i bottnen och apelsin i stället för lime)

Gör så här:
Kör kexen och det flytand/varma margarinet, vaniljsocker och kanel i foodprosessor så det är lätt att trycka ut i en form med avtagbara kanter och helst bakpapper i bottnen. Grädda i 200 grader i 5 minuter.

Låt svalna
Rör ihop(inte vispa) mjölken, äggulorna och limejuicen. Slå över smeten i den kalla kex formen och låt paien stå i minst 4 timmar.