Lax med jordskokkpure

2 laxfileer helst utan skinn

300 g jordskokker

2 ss smör

ca 1 dl flöte
salt

Goda grönsaker till steking och sherrytomater

3 potatis

Gör så här:

Klyfta potatisen och laga klyftpotatis i ovnen. Jag steker med olja och salt i 200 grader ca 25 minuter.

Skrella jordskokkerna och koka dem mjukt med saltatvatten. Putt dem i en foodprosessor och gör mos av dem. Tunna ut moset med smör och flöte.

Stek laxen med salt och peppar i ca 10 minuter på 200 grader. Tima in det så potatisen är ferdig samtidigt.

Kutt grönsaker och stek i olja eller smör med salt.

Servera och njut.

Detta var lördagsmiddagen i går och det var sjukt gott.