Veggbiff

Till 4 st stora vegitariska biffar behöver du.....
2-3 Stora potatis
2-3 Grov rivna stora gulrøtter
2 ägg plommer
ca 5 cm skivad purjolök
Salt
Peppar
Muskot mald
Vitlök
Röd chili
Färsk basilika
Färsk spinat
Färsk persilja
1/3 riven squash

Gör så här:
Koka potatisen och mos den med en visp eller något du brukar laga potatismos i(visp till ett mos medans dem fortfarande är ny kokta och varma). Ta ner den rivna gulroten och squashen, samt resten av ingredienserna. Vispa till äggulorna blandat sig gott med moset. Biffröran är för tunn för att steka, så jag tog dem upp på ett bakpapper och in i ugnen ca 15 minuter på 180 grader. Dessa var jätte goda. Jag serverade med blåskimmer ost sås utan kyckling fonden och lite extra stekta rotfrukter.