Bouillabaisse med focaccia och chilisallad/aioli

Gör så här: ca 30 personer

1 ss olja eller smör
1løk
2 bokser hermetiske hakkede(ca 3 kilo) tomater eller 15 flådde tomater uten kjerner
3 dl fiskekraft, skalldyrkraft, (2 msk hummerfond) eller grønnsakkraft
2 dl (tørr) hvitvin
1 purjolök
2 fenikkel (fänkål)
4 stjelkar selleristång
4 skalade gulroter (morrot)
700 g fiskefilet (torsk,steinbitt,laks,sei,flyndre)
salt, pepper efter smak, men behövs en del salt
timian
Rosmarin
300 g blåskjell
1000 g kokta, skalade skampi
3 fedd hvitløk
2 krm cayennepepper
1 g saffran
0,5 ts grovt salt
3 ts sitronsaft
2 dl apelsinsaft
skal i från 1 apelsin fin rivet...Passa på att inte få med det vita
2 ss olje

Aioli:(fusk aioli)

1 dl majonaise

1 ss römme(ta bort om melk och laktos fri)

2 tsk pressad vitlök

1 knivspetts cayennpeppar

salt

Ta olja i en varm gryta. Ha i den hackade löken, fräs den så den blir mjuk. Ha i gulrot, selleri, purjolök, fänkål, vitlök och värm upp. Ta upp i tomater, vin, kraft/fond, citronsaft, apelsinsaft och de friska örterna.
Låt koka upp. Ta sen i saffran, salt, peppar, cayennpeppar och de fin rivna eller skivade apelsinskalet. Låt koka upp och smaka av med mer salt eller örter.
10 minuter före servering puttar du i fisken och skaldjuren och då är det viktigt att den får ett uppkok. Var försiktig när du rör så inte fisken går sönder.

Aiolin rörer ni bara sammen alla ingredienser.

Servera med bröd och gärna aioli eller en god chilisallad som snart kommer ut på min blogg :-)

Hoppas det smakar :-)




DAMENES AFTEN!
Vi ønsker å invitere deg til en helt spesiell kveld! Dette er en aften for damer, - med matservering, moteshow og hudpeiekurs!
STED: PEDER BALKES HUS, KAPP
TID: 18. MARS KL. 18.30 - 22.30
PRIS: 290,-
Peders Fristelser serverer deilig tapas buffe, inkludert dessert og kaffe.
Under desserten presenterer Habitt's flotte modeller vårens trender.
Kvelden avsluttes med herlig hudpleie og enkel makeup!
Alle som kommer får en herlig overraskelse!
Påmelding til hillevi@pedersfristelser.no
Begrenset antall plasser, så førstemann til mølla!
HÅPER VI SEES!
Peders Fristelser
habitt
Mary Kay